烹饪|做油焖大虾，掌握1个要点，虾肉鲜嫩更红亮，在家做出饭店的味道
“普通的食物 ， 也能做出美味佳肴 ， 只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食 ， 每天我都会分享给大家家常菜的不同做法 ， 喜欢的可以亲手做给家人吃 。
导语：做油焖大虾时 ， 掌握这1个要点 ， 虾肉鲜嫩红亮 ， 中秋节宴客有面子油焖大虾这道菜做法非常简单 ， 掌握好小技巧 ， 即使是新手也能轻松就搞定 ， 虾肉鲜嫩、色泽红亮 ， 色香味全 ， 让人觉得特别有食欲 ， 我家人一开始总会选择在饭店吃这道菜 ， 但后来自从我学会了做法后 ， 便经常会自己亲手做 ， 比在外面买的吃着干净更卫生 ， 明天便是中秋节了 ， 在家宴客的时候做 ， 大方有面子 ， 油焖大虾这道菜我时不时便会做一次 ， 虾肉很容易被人体所消化和吸收 ， 适合家里的小孩吃 ， 下面我便会将这道油焖大虾的做法详细分享给大家 ， 学会后你也能亲手做 。
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油焖大虾的做法：备用食材：大虾15只 ， 生抽1勺 ， 白醋1勺 ， 老抽1勺 ， 白糖半勺 ， 大蒜3瓣 ， 料酒少许 ， 食盐少许；
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制作过程：第一步 ， 鲜虾准备出适量 ， 将其剪掉虾须 ， 去掉虾线 ， 仔细清洗干净 ， 控水后 ， 将其放入一个大碗中 ， 加上点料酒和食盐 ， 拌均匀后腌制一会；
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第二步 ， 同时大蒜准备出适量 ， 将其剥皮后 ， 切成细细的蒜蓉 ， 准备一个小碗 ， 放入生抽、老抽、白糖和少许的白醋 ， 搅拌均匀后 ， 再加上点清水；
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第三步 ， 混合均匀成料汁 ， 待将所有的食材都准备好便可开始炒菜 ， 炒锅中添上少许油 ， 烧热后 ， 放入蒜末 ， 小火煸炒出香味；
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第四步 ， 将腌制好的大虾放入在锅中 ， 快速翻炒下 ， 用锅铲时不时按压虾头 ， 将其中的虾油逼出 ， 慢慢便能看到虾身变红了 ， 这个时候将调好的料汁放入在锅中；
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第五步 ， 快速翻炒均匀 ， 使得每个大虾上都能包裹上酱汁 ， 翻炒均匀 ， 收干锅中的汁水后 ， 就可以关火了 ， 撒上点葱花做点缀 。
小编总结：油焖大虾这道菜色泽美观、口感佳 ， 深得大众的喜欢 ， 也是宴客桌上常会出现的一道菜 ， 油焖大虾作为山东菜中最为经典的一种 ， 我自从吃了一次后便爱上了 ， 跟着大厨学会了做法 ， 自己便经常会在家做 ， 每次做好的油焖大虾鲜嫩红亮 ， 好吃好看 ， 家里的小朋友特别喜欢 ， 尤其是在过节的时候做这道菜更是非常不错的选择 ， 大方有面子 ， 掌握好其中的小技巧 ， 在家就能做出饭店的味道 ， 喜欢吃这道菜的别错过了学习 。
烹饪小技巧：1、大虾事先加上料酒和食盐腌制一会 ， 可以去除其中的腥味 ， 而且还能让虾肉更加入味 ， 所以这一步是不能少的 ， 腌制差不多10分钟的时间就可以了；
2、做油焖大虾的时候 ， 掌握1个要点 ， 便是将虾放入锅中后 ， 记得要用锅铲按压虾头 ， 可以很好将其中的虾油、虾膏逼出 ， 这样虾身便能通红 ， 看上去色泽红亮 ， 特别好看；
3、虾肉比较嫩滑 ， 所以不建议烹饪太长的时间 ， 在短时间内将其做好出锅 ， 虾肉更能保证鲜嫩的口感 ， 白糖和醋的用量 ， 可以根据个人喜欢的酸甜度来定 ， 喜欢番茄酱的也可以搭配点 。
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