悦悦吃喝说|暖洋洋香喷喷，记住这属于秋天的味道，红烧栗子鸡
秋栗飘香的季节 ， 栗子吃起来 ， 素有干果之王的称号 ， 含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 维生素 ， 和矿物质等 ， 和鸡一起炖烧 ， 营养又美味 ， 很适合秋天这个季节 。 甜甜糯糯的栗子烧鸡 ， 成为了我家饭桌上的常菜 。 记得小时候秋冬天的晚上 ， 天总是黑的特别早 ， 百无聊赖的边写着作业 ， 一边不时地斜眼望着大门等爸爸下班回家 。 看到爸爸手里拎的一兜子栗子 ， 马上扔下笔 ， 像小鸟一样扑过去 ， 接过栗子 ， 转身跑去厨房给妈妈 。 妈妈每每都是笑笑说："好 ， 给你加菜！"不多时 ， 晚饭的餐桌上就摆上了红烧栗子鸡 。 香甜的红烧栗子鸡 ， 带给我的不仅是美味更是暖暖的回忆 。 现在我多自己做了 ， 在我妈的版本上 ， 改良了一下 。 鸡肉软糯多汁 ， 吸进了栗子的甘香 ， 咸鲜甜的层次 ， 顺滑的口感 ， 配上香甜可口的栗子 ， 清香不油腻 ， 能让你就着吃完好几碗白米饭 。
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备料：
鸡：半只 ， 栗子：200克 ， 葱：1根 ， 姜：一块 ， 蒜：3-5瓣 ， 老抽：适量,蚝油：适量 ， 料酒：适量 ， 冰糖：适量 ， 大料：1瓣 ， 桂皮：1块 ， 香叶：2片 ， 干辣椒：2个 ， 盐：适量
步骤：
步骤1：把鸡洗干净 ， 切成小块 。 葱切段 ， 姜切片 ， 蒜切块 。 干辣椒 ， 桂皮 ， 大料 ， 香叶 ， 冰糖提前备好 。 栗子带壳提前用水煮5分钟 ， 待凉后去壳去皮备用 。
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步骤2：提前调好一碗料汁 。 取黄豆酱 ， 老抽 ， 料酒 ， 蚝油各一勺 。 盐适量 ， 因为黄豆酱会比较咸 。
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步骤3：起锅加入适量的食用油 ， 放入冰糖 。 等冰糖化开后 ， 加入鸡块翻炒 。
【悦悦吃喝说|暖洋洋香喷喷，记住这属于秋天的味道，红烧栗子鸡】
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步骤4：等鸡肉炒到微微发黄时候 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 大料 ， 继续翻炒均匀 。
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步骤5：倒入调好的料汁 ， 再加入适量的水 ， 大概两小碗 ， 继续煮炖 。
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步骤6：等锅开后 ， 倒入栗子 ， 开中小火慢慢炖入味 。 大约要煮20-30分钟 ， 然后开大火收汁 ， 盛盘 。
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秋天的栗子有很多种吃法 ， 还是最喜欢这口经典的红烧栗子鸡 。 鸡肉滑嫩 ， 汤汁恰好收完 ， 肉肉和栗子都很入味 。 我还特别喜欢这道菜的颜色 ， 鲜亮的红褐色隐约透着栗子黄 ， 秋天就应该是这样浓郁饱满的美 。
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