解放日报|小月饼、自制月饼……今年月饼界吹起一股“节约风”
线下便利店偏爱小包装月饼 ， 线上电商主推多口味简约款
今年中秋受欢迎月饼：个头小 颜值高
本报采访人员 栾吟之
一家商务楼楼下的“便利蜂”店里 ， 白领付小姐买了个桃山皮月饼和一杯热拿铁 ， 就着咖啡吃月饼 。 “这个月饼颜值高 ， 个头小 ， 吃起来不会有热量过多的负担 。 ”
她的话道出了时下多数消费者的心声 。 采访人员在一些线下便利店和线上电商平台采访获悉 ， 今年月饼界吹起一股“节约风” ， 人们不仅偏爱购买散装单个小月饼 ， 还爱上自制月饼、反向定制月饼等 。
六十克分量刚刚好
中秋节近在眼前 。 据便利连锁店“便利蜂”统计 ， 自8月31日各门店上架月饼以来 ， 高颜值、小规格的散装月饼最受欢迎 ， 56%的月饼购买者一次只购买一个月饼 ， 购买者中女性比例超过60% 。
“便利蜂”负责人告诉采访人员 ， 今年他们选择的月饼规格偏小 ， 80克以下产品销量占比67% ， 最小的是60克 ， 几乎只有普通月饼的一半 。 对于女性来说 ， 这个分量刚刚好 ， 既吃得满足 ， 又减少浪费 。 负责人还发现 ， 年轻客群中 ， 月饼正从一种具有仪式感的食物逐渐“点心化” ， 单个售卖的小月饼既符合“现吃现买”的消费习惯 ， 又抓住了年轻人“一人食”的需求 。 “便利蜂”据此还自主研发了“小蜜蜂”限量版月饼 ， 以卡通可爱的外形吸引年轻消费者 。
采访人员在门店看到 ， 散装月饼被放在货架醒目位置：广式白莲蛋黄、玫瑰豆沙、蛋黄莲蓉、奶黄流心等 ， 都是广受欢迎的品种；华东地区特供的苏式月饼以及现蒸现卖的鲜肉月饼 ， 同样都是小个头 ， 成为数家门店的销量冠军；“便利蜂”还另辟蹊径开发出一款咸蛋黄月饼拿铁 ， 咖啡被调制出了月饼的口味 ， 还微带咸香 。
按需购买减少浪费
许多电商平台上的散装月饼 ， 价格不贵 ， 也十分受欢迎 。 拼多多平台上 ， “卢师傅”牌散装传统月饼没有惊艳外表 ， 销量却已达到10万+ 。 店长推荐款5个装的椰蓉月饼只要10.5元 ， 15个五仁月饼售价26.5元 ， 30个混搭口味的则卖49.9元 。 许多人品尝后在网上晒图 ， 有网友说：“花了不到100元钱 ， 全家人尝遍了各种口味月饼 ， 划算 。 ”还有一种雪媚娘蛋黄酥网红月饼 ， 推出3.76元4个试吃装 。 店铺客服还特别提醒 ， 试吃装量少 ， 吃得满意再买大包装的 ， 可以避免浪费 。
叮咚买菜App上 ， 各种口味的散装月饼和礼盒月饼也都备货充分 。 平台负责人说 ， 以散装为例 ， 除了比较常规的五仁、蛋黄莲蓉口味月饼外 ， 鲜肉月饼、网红腌笃鲜月饼也都成为热销品 。 价格上来看 ， 散装价格与去年基本持平 ， 杏花楼单只100克的月饼 ， 不同口味的单价都在10元左右 。 “今年我们倡导用户‘吃月饼不浪费’ ， 把简约包装的月饼、小分量多口味的品类和低价品牌作为今年营销重点 。 ”
达达集团旗下本地即时零售平台“京东到家”也发布了平台消费大数据 ， 月饼、大闸蟹等传统节气美食迎来全年最佳销售季 ， 京东到家的月饼销售额相比去年中秋前夕增长240% 。 据预测 ， 今年会有更多消费者享受下单后1小时送货上门的便捷服务 ， 随买随到 。 市民周先生要在中秋节当天设家宴 ， 还没开始采购月饼的他自有打算 。 “早已研究好了京东到家平台的玩法 ， 打算根据当天客人的人数和胃口情况 ， 即时下单买月饼 ， 按需购买减少浪费 。 ”
自制月饼成为潮流
消费者在疫情期间自己动手制作美食的习惯 ， 也延续到今年中秋 。 不少市民今年尝试自己动手做月饼 ， 或在电商平台上“反向定制” ， 节俭的同时更添一份乐趣 。
京东到家平台发现 ， 最近一周的面粉、鸡蛋、豆沙、枣泥、五仁等商品销售均出现较大涨幅 。 这些食材大多被用来做月饼 。 疫情期间 ， 翟女士爱上了在家自制小点心 ， 她早就买齐了一套月饼模具 。 经过屡次尝试 ， 她已成功自制了5种口味的月饼 ， 每天都陆续带给同事品尝 ， 在亲朋好友中掀起了一股DIY热潮 。
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