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儿童饮食|茄汁豆腐，孩子最喜欢的豆腐做法，外脆里软，酸酸甜甜，全家都爱( 二 )



豆腐这样做最招小朋友和女士喜欢 ， 外脆里软的口感 ， 酸酸甜甜的味道 ， 好看更好吃 ， 希望您能够喜欢 。 #豆腐#面粉#面糊收藏
1.豆腐选择老豆腐或嫩豆腐都可以 ， 老豆腐易于烹饪 ， 嫩豆腐口感更好 ， 把豆腐切成2厘米的正方形 。
2.盆中加入30克面粉和30克淀粉 ， 面粉和淀粉的比例是1:1 ， 再打入一个鸡蛋 ， 搅拌成细腻的面糊 。
3.搅拌的过程中可以少量多次加入清水 ， 要确保面糊能够挂在豆腐的表面 。
4.再调一个酱汁 ， 碗中加入10克白糖、5克白醋、2克生抽、15克番茄酱 ， 1克食盐 ， 少许淀粉和清水 ， 把调料充分搅拌化开后备用 ， 其中白醋和白糖的量可以根据自己喜好来调整 。
5.锅内加入一锅清水 ， 凉水下入豆腐 ， 再加入2克食盐增底味 ， 大火煮开后焯水2分钟 ， 这样能去除豆腥味 。
6.豆腐焯水完成后控水捞到面糊中 ， 使豆腐的表面裹满一层面糊 。
7.锅内加入植物油 ， 把油温烧至四成热时依次下入豆腐 ， 保持中火炸2分钟 ， 炸至豆腐表面焦黄 ， 炸好的豆腐控油捞出 。
8.开大火把油温烧至六成热 ， 当油面微微冒烟时下入豆腐复炸30秒 ， 这样豆腐的口感更酥脆 。
9.锅内留底油下入调好的酱汁 ， 翻炒至起大泡的状态 ， 然后下入炸好的豆腐 ， 快速翻炒均匀 ， 使茄汁均匀包裹豆腐 。
10.最后撒入一把熟白芝麻 ， 再撒入一把葱花点缀一下 ， 这道酸甜可口的茄汁豆腐即可享用 。
豆腐这样做最招小朋友和女士喜欢 ， 外脆里软的口感 ， 酸酸甜甜的味道 ， 好看更好吃 ， 希望您能够喜欢 。


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