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宁静的晴空|家常做法，熟悉的味道，吃到嘴里的是爱的滋味，20余款菜品分享( 三 )


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食材：鲈鱼 ， 香菜籽 ， 草果 ， 花椒 ， 盐 ， 鸡精 ， 大香菜 ， 香柳 ， 小葱 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 香巴叶 。
做法：
1、鲈鱼治净 ， 背开 ， 在鱼身划几刀 ， 用香菜籽、草果、花椒、盐、鸡精腌半小时至入味待用；
2、将大香菜、香柳、小葱、小米辣、蒜末、食用油混合拌匀 ， 放在鱼身上 ， 用洗净的香巴叶包起来 ， 入烤箱以300℃烤12分钟 ， 取出装盘即可 。
腰果炒豆腐
宁静的晴空|家常做法，熟悉的味道，吃到嘴里的是爱的滋味，20余款菜品分享
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材料：带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法
1.带子取元贝洗净沥干水份 ， 红椒切圈待用；日本豆腐从1/3处切开 ， 1个切为3段 ， 共12段；生菜洗净沥干水份；元贝放入腌料腌制15分钟；鸡蛋打散 ， 然后把日本豆腐放入裹蛋液 ， 再放入装了淀粉的碗中沾淀粉
2.锅下油 ， 烧至30度时 ， 放入日本豆腐 ， 将豆腐炸成金黄后捞出 ， 沥干油份待用
3.另起锅下油烧热 ， 将腰果下锅炸 ， 用小火慢慢炸黄 ， 捞出待用
4.另起锅下油 ， 放入元贝和红椒 ， 把炸过的豆腐放入 ， 再勾芡 ， 把炸过的腰果放入 ， 拌匀即可起锅装盘
5.另起锅下水烧开 ， 加入一茶匙盐和几滴油 ， 然后放入生菜焯水10秒 ， 立刻过冷河 ， 沥干水份 ， 其余的生菜过凉开水 ， 沥干水份待用 ， 盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰 ， 将“金银满屋”放在生菜上即可
胡萝卜玉米鸡汤
宁静的晴空|家常做法，熟悉的味道，吃到嘴里的是爱的滋味，20余款菜品分享
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材料：鸡肉500ｇ、玉米1根、胡萝卜1个、香菜、盐少许 。
做法1、鸡肉洗净 ， 玉米切成小段 ， 胡萝卜切丁 。
2、鸡肉 ， 即把鸡肉放进沸水锅中略滚 ， 去掉鸡肉的血水 。
3、砂锅或者电饭锅放水 ， 把鸡肉和玉米 ， 胡萝卜一起放进去煲汤 。 若是电饭煲 ， 大约两个小时 ， 若是电饭煲 ， 一个小时即可 。 检验方法可以看鸡肉是否熟烂 。
4、汤熟放入盐和香菜就可以了 。
笋干烧猪蹄
宁静的晴空|家常做法，熟悉的味道，吃到嘴里的是爱的滋味，20余款菜品分享
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食材：猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐
做法
1、笋干温水泡好 ， 猪蹄清洗干净砍成小块 ， 入开水锅焯去血水 ， 捞出清洗干净 ， 沥干水 。
2、锅中加入少许油 ， 下入姜片煸出香味 。
3、倒入猪蹄 ， 翻炒至猪皮颜色微黄 ， 调入少许老抽 ， 小火翻炒均匀 ， 关火 。
4、把猪蹄和泡好的笋干一起加入高压锅里 ， 调入姜汁、加饭酒 ， 再加入少许清水 。
5、大火烧开转小火煮半小时 ， 打开锅盖后调入适量盐拌匀 ， 大火收汁至汤汁浓稠即可 。
家常蒸鱼块
宁静的晴空|家常做法，熟悉的味道，吃到嘴里的是爱的滋味，20余款菜品分享
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食材：草鱼、辣椒、葱、姜、蒜、盐
做法1、将买回来的草鱼去掉内脏等东西 ， 用水冲洗干净 ， 再取鱼身上最鲜嫩的肉 ， 进行蒸煮 。 这次我们用到的是草鱼 ， 鱼刺少 ， 而且肉质鲜美 ， 很适合蒸着吃 。
2、冲洗好鱼肉之后 ， 接下来就是改刀和腌制的环节 。 用刀在鱼肉上来回的划几个花刀 ， 不要太深 ， 防止切破 。 取适量的食用盐 ， 均匀的抹在鱼肉上 ， 静置个五六分钟分钟 。 这用盐擦一遍鱼肉 ， 便是极为重要 ， 能使肉更加的入味 ， 吃起来也会更加的细嫩 。
3、鱼处理好了 ， 那么最重要的剁辣椒也需要时间去准备 。 现剁的会更有味道 ， 最适合做这蒸鱼了 ， 剁好后取一小碗来 ， 备用 。 一般家里做这个剁辣椒都是取很多 ， 几乎有半盆的红辣椒 ， 用刀一个个的剁碎 ， 期间再分别几次加入食用盐 ， 搅拌均匀 ， 要想长时间保存 ， 就要放入坛中 ， 密封起来 ， 可以放很久呢 。


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