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烹饪|餐桌上那一抹温柔--酸奶小面包


又到周末做面包的时间啦！
秋分过后 ， 气温下降 ， 秋高气爽 ， 很舒服的感觉 。 一旦凉快下来 ， 小鱼就开始了撸面包的“奇妙旅行” 。 如果让我选一样使人幸福的食物 ， 我一定会选面包 。 面包不只口感好 ， 味道香 ， 单单那胖嘟嘟软乎乎的样子看起来都是幸福的满足的 。 刚刚烤好的面包 ， 面团微微发黄 ， 甜香直钻人的鼻子 ， 趁热吃一口 ， 松软香甜 ， 超有满足感！市面上好吃的面包琳琅满目 ， 但是食品安全问题越来越揪心 ， 所以小鱼更喜欢自己去做更健康更美味的面包！

烹饪|餐桌上那一抹温柔--酸奶小面包
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用料：
高粉 400克
酸奶 100克
牛奶 80克
酵母 5克
黄油 30克
全蛋液 45克
淡奶油 60克
盐 4克
糖 50克
杏仁片 适量（黑白芝麻也可以）
步骤1
揉面盆里先放做面包的液体部分：100克酸奶 ， 80克牛奶 ， 45克全蛋液和60克淡奶油 。

烹饪|餐桌上那一抹温柔--酸奶小面包
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步骤2
将400克高粉倒入揉面盆中 ， 面粉中挖一个坑 ， 将5克干酵母倒入坑中埋好 。

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步骤3
将盐和糖分开放:4克盐放在面粉的一边 ， 50克糖放在另一边 。
【烹饪|餐桌上那一抹温柔--酸奶小面包】
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步骤4
将30克黄油称好 ， 在室温中软化 。

烹饪|餐桌上那一抹温柔--酸奶小面包
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步骤5
启动厨师机揉面程序：先用2档5分钟 ， 将面团揉成团 。 再用4档揉面10分钟 。 面团表面光滑后加入30克黄油 。
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步骤6
加入黄油后 ， 先用2档5分钟 ， 将面团搅拌均匀 ， 再用4档揉面10分钟左右 ， 面团可以拉出薄薄的手套膜即可 。
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步骤7
取出揉好的面团 ， 分成16等份的面剂子 。 将每个面剂子揉圆 ， 依次放入烤盘中发酵 。 现在这个温度 ， 发酵40分钟左右就好了 。

烹饪|餐桌上那一抹温柔--酸奶小面包
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步骤8
面团发酵至1.5倍大时 ， 取出来刷点鸡蛋液 ， 上面洒点杏仁片 。 没有杏仁片 ， 洒芝麻粒也可以 。 这时预热烤箱 ， 中下火175度20分钟 。

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步骤9
将烤盘放入预热好的烤箱中 ， 8分钟左右上色后加盖锡纸以免烤糊 。 烤好的面包取出晾凉 。 不怕烫的话 ， 趁热吃一个 ， 太好吃惹！

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看看 ， 如此松软、有弹性的小餐包 ， 好吃极了！来一个！

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注意：室温放凉后 ， 用保鲜袋密封装好 ， 建议一周内吃完 。

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