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食材品牌风向标|慈禧太后带的货，输给了时代


北京联盟_本文原题：慈禧太后带的货 ， 输给了时代
一个包子引发的惨案到底是人性的扭曲？还是老字号的沦丧呢？
谷性微博网友：“大家好 ， 狗不理王府井店的包子特别腻！”
王府井狗不理：“你中伤我 ， 我已报警！”
狗不理官方大大：“我没有狗不理王府井店这种'崽'！我要清理门户 ， 断绝父子关系！”
网友法官：“被告谷姓网友说实话躺枪 ， 原告王府井狗不理'死皮不要脸' ， 狗不理集团'大义灭亲' ， 但我们不吃这套！”
这狗不理都大义灭亲了 ， 为啥网友还是不买账呢？
食材品牌风向标|慈禧太后带的货，输给了时代
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“慈禧太后带的货 ， 却输给了时代”！
这句话多有编造戏说成分 ， 但理不糙！
在过去很长的一段时间里 ， 狗不理都在讲述一个平价老字号“逆袭”的故事 。
食材品牌风向标|慈禧太后带的货，输给了时代
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从袁世凯为慈禧献上“狗不理”包子到00年春晚一炮而红 ， 狗不理一跃成为家喻户晓的美食 ， 备受资本市场青睐 。
当天津同仁堂用1.06亿元收购狗不理后 ， 打上“狗不理”标签的速冻包子开始被运往全国各地 ， 一些挂上“狗不理”牌匾的高档酒店也快速开张 。
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随后 ， 狗不理开始撕掉“平民”标签 ， 摇身成了“包子界LV” 。
但一个包子无论做工再考究 ， 原料肯定就是蔬菜、肉和面粉等基本原材料 ， 也就是说包子的价格可以适当提价 ， 但绝不会太离谱 。
而狗不理高档的虾仁包子 ， 1个卖到了35元的“天价” ， 普通的包子也是贵了不止一倍！
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包子本是一种家常小吃 ， 快餐化属性很强 ， 强调性价比 。
但狗不理将其包装成高端餐饮 ， 并不符合消费者对包子的认知 。
所以 ， 狗不理醒醒吧 ， 你们卖的是包子 ， 不是包 。
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另外 ， 狗不理还拿着老一套的习惯做产品 ， 不懂思变 。
过去物资匮乏 ， 能吃到一个肉包子 ， 一口咬下去 ， 黄橙橙的肉馅顺嘴流油 ， 那种幸福感的确终身难忘 。
但从现代人的美食需求角度来说 ， 营养要低卡路里、轻脂肪 ， 口感要清爽不油腻 。
显然 ， “狗不理”包子传统的重口味和这种要求是冲突的 。
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最后 ， 根据大众点评App显示的信息 ， 狗不理包子（王府井总店）过去6个月的星级评分在2.84分—2.87分之间（满分为5分） ， 在北京各类小吃快餐中星级分排行几乎倒数 。
在大众点评该店铺的评论区中 ， 充斥着“难吃”、“贵”、“服务差” ， 甚至还有消费者给狗不理贴上了“世界上最贵最黑包子”的标签 。
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口碑崩塌 ， 没有与时俱进、在产品上创新 ， 也没有良好的服务意识 ， “狗不理”完全是靠着历史底蕴 ， 肆意挥霍 ， 算是另外一种形式的“店大欺客” 。
go, buck, leave (来 ， 钱留下 ， 走人）终成“人不理”！
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随着狗不理王府井店的歇业 ， 痛打落水狗事件也开始逐渐平息 。


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