坚持喝汤一个月，我的肾崩溃了( 二 )
此外 ， 尿酸盐结晶也可能直接影响肾小管和肾小球 ， 增加慢性肾炎的风险 。 严重的 ， 甚至会诱发肾功能衰竭 。数据显示 ， 血尿酸水平升高可能导致急、慢性尿酸性肾病 。随着血尿酸的增高 ， 慢性肾病的患病率显著增加 ， 而生存率显著下降 。
血尿酸水平超过正常范围或者正常高限时 ， 多种伴发症的发生风险增加血尿酸水平并不是在某一天突然上升的 。一般情况下 ， 在第一次症状发作之前 ， 尿酸结晶已经在体内沉积了多年 。而日常饮食中摄入的嘌呤 ， 其实都在给肾脏健康埋下隐患 。汤里过多的盐 ， 同样会伤肾 。在炖汤的时候 ， 肉的味道往往要比汤淡一些 。 为了让肉的味道刚刚好 ， 炖汤时都会多放一些盐 ， 酱汁、味精等调味剂 ， 也无形中增加了汤里的含盐量 。按一般人的口味计算下来 ， 汤本身的含盐量 ， 大约有1%， 也就是每喝100ml的汤 ， 就摄入了1克盐 。
中国营养学会在《中国居民膳食指南》中推荐的盐摄入量 ， 是每人每日不超过6克 。我国目前食盐摄入量是每日人均10克以上 ， 藏在汤里的“隐形盐” ， 成了许多人盐摄入的重灾区 。高盐饮食和血压升高密切相关 ， 有研究发现 ， 受试者24小时尿钠排泄量中位数每增加2.3 g(100 mmol/d) ， 收缩压/舒张压的中位数就会平均升高5～7/2～4mmHg 。因为肾脏的血液供应很丰富 ， 它的基本单位肾小球 ， 就是一个微血管团 。血压升高的时候 ， 可能人没有感觉到明显的不适 ， 但全身的血管已经在经受着高压的考验 。与血管功能关系密切的肾脏 ， 承受的压力就更大 。肾脏 ， 不仅对血压的变化非常敏感 ， 还参与了血压的调节 。数据显示 ， 随着血压水平升高 ， 终末期肾病的发生率也明显增加 。对重度高血压患者来说 ， 终末期肾病发生率是正常血压者的11倍以上 。
高脂、高盐、高嘌呤的汤 ， 会给肾脏带来不小的负担 。这也就是为什么 ， 肾脏病人是要限制汤的摄入量、含盐量的 。除了给肾脏带来伤害之外 ， 肥胖、糖尿病、心血管疾病、脑卒中……很多疾病的发生 ， 都会受到日常的饮食的影响 。经常喝汤的习惯 ， 无疑会在其中起到不小的负面作用 。3健康喝汤注意这几点汤并不像大家想象得那么健康营养 ， 但也不需要对它避之不及 。长期食用高嘌呤、高盐食物 ， 确实会增加高尿酸、高血压的风险 ， 进而对肾脏造成伤害 。可这些疾病本质上还是身体功能出现了问题 ， 是生活规律、长期饮食习惯等带来的结果 。偶尔炖一锅莲藕排骨汤、豆腐鲫鱼汤 ， 饱饱口福 ， 温暖又舒心 ， 是没什么大碍的 。不过注意要适度 ， 不能天天喝、顿顿喝 。 尤其是对于高尿酸、痛风患者来说 ， 要尽量少喝汤 。经常用来煲汤的肉类、海鲜、动物内脏等等 ， 嘌呤含量都比较高 ， 高尿酸人群应该尽量限制食用 。
另外 ， 炖汤本身也属于高盐高脂的饮食 ， 高血压患者、老年人、肥胖人群最好也适当少喝 。如果还是想在喝汤的时候追求一下健康 ， 可以在炖煮的时候少放一些盐 ， 清淡一些 ， 保留食材的本味 。喝的时候最好撇去表面的浮油 ， 减少脂肪的摄入 。最重要的是 ， 喝汤的同时 ， 千万别忘了吃肉 。汤只适合品品味道 ， 要想追求营养 ， 还是吃肉更管用 。毕竟 ， 肉才是一锅汤里最有营养的部分 ， 丢掉就浪费了 。除了常喝的肉汤 ， 一些素汤也可以多多尝试 ， 比如青菜豆腐汤、菌菇汤 。 豆腐的蛋白质、钙含量都不低 ， 菌菇的膳食纤维也很丰富 ， 都是很好的食材选择 。
我们对于食物总是有着各种各样的误解 。这些误解可能来自于个人感受 ， 可能来自于口口相传 ， 但大多都没有科学依据 ， 也并不适合拿来作为指导生活的准则 。比如深入人心的“骨汤补钙”的说法 ， 其实也是出于中国人传统朴素的“吃啥补啥”的逻辑 ， 缺乏有效的证据支撑 。我们不需要赋予某种食物过多的功效、价值、意义 ， 把它捧上神坛 。下次再被妈妈劝着喝汤的时候 ， 可以理直气壮地对她说：“妈 ， 喝汤真的不如吃肉！”
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