豆腐|水果咕咾豆腐，最常见的食材，加极简单的手法，酸甜口老少都爱吃
大家好！(*￣︶￣)！
欢迎大家点进一日一素的“美食图文” 。
我今天准备的美食 ， 是一道时令水果与豆腐搭配而成的素味佳肴——苹果咕咾豆腐！
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说起“咕咾豆腐” ， 我想大家脑海里肯定瞬间想到“咕咾肉”这道粤菜 。
没错 ， 我今天做的这道“苹果咕咾豆腐” ， 就是套用这道菜的手法 ， 架空而来的 。
不但将“咕咾肉”中的荤食变成了豆腐 ， 还用当下秋季时令的苹果 ， 替代了咕咾肉中的菠萝 。
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虽然我没有专业厨师的技艺 ， 也没有真正接触过正宗咕咾肉的做法；我只是搜集了一些美食图文、视频上的资料 ， 然后摸索着进行模仿制作 ， 但我试做改良后的“苹果咕咾豆腐” ， 那种酸甜口味 ， 还是挺好吃的 。
这一点不只是我自己品尝了 ， 就是我的家人也给予了肯定评价——“酸甜口吃着正好！”（妈妈的原话！）
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得到妈妈的认可 ， 我信心一起 ， 就想着将我在制作过程中积累的一些小经验 ， 拿出来和大家分享 。
能不能得到朋友们的认同无所谓 ， 我就想着万一要是对您有点帮助或启发 ， 我也就开心了！
好了 ， 废话不多说了 ， 下面开始准备食材：
豆腐、苹果、青椒
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调味：盐、糖、醋、生抽、番茄沙司、玉米淀粉（这里我隐藏了1味调料 ， 我想卖个关子 ， 在下面步骤中告诉大家原因）
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步骤：
1、豆腐切小块 ， 用盐水浸泡 。（食盐可以去除豆腥味 ， 还可以让豆腐内脂快速凝固 ， 入锅后不易碎裂 。）
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2、苹果、青椒洗净切小块备用 。（所谓丝配丝、块配块 ， 一个盘里的食材尽量统一形态 。还有就是食材大小尽量切得大小均匀一些 ， 让食材成熟时保持在一个时间点上 。然后就是水果的选择 ， 不一定非得苹果、菠萝 ， 只要是有点硬度的就行 ， 像山楂、秋梨等等 。）
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3、调配碗芡：根据我所用的食材数量 ， 我先确定了盐的数量 ， 半勺 。然后是1勺半生抽、3勺糖、4勺醋、半勺玉米淀粉、三分之一清水 。【如果朋友们喜欢省事 ， 番茄沙司这时也可以加入 ， 2勺就可以了 。】
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