海底俩、巴奴|巴奴之邀，海底捞究竟“输”在哪？ | 餐见( 二 )
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▲图源网络 ， 仅学习勿商用
海底捞一方面加紧布局海外（至2019年末 ， 海外门店数量达52家门店 ， 营收超过22.7亿元） ， 另一方面着手进行品类扩张及收购 。
而更重要的是快速下沉国内市场！
一二线市场存在代际差别的不同之间 ， 依然有一个明显的时间差 ， 以外卖为例 ， 当整体外卖市场用户增速下降至12.7%时 ， 四五线城市外卖订单增长却高达39.7%（数字来源：《2020中国餐饮大数据》） ， 海底捞同样二线及以下城市收入占比逐步提升 ， 一线城市仅占总收入的25.2% ， 而二、三线城市占比分别高达：44.1%和22.2% 。
而巴奴所在的郑州 ， 正式海底捞想攫取的下沉市场“肥肉”之一 ， 而随着巴奴在一线城市的稳步扩张 ， 这也就不难理解为什么巴奴和海底捞持续都会是一对冤家 。 
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邀请海底捞加入阵营？拖进来再打！
毛泽东军事思想的核心是“集中优势兵力各个击破” ， 从农村起家的毛并不是不想去大城市 ， 而是在大城市我们兵力没有优势 ， 无法集中、无法击破 ， 否则大城市资源多多啊 ， 为何不占？而在广泛的乡野 ， 以运动战的方式 ， 则可以快速在有限的空间里形成“兵力优势” ， 以“兵多者胜”的兵力原则 ， 迅速打掉敌人 。
舆论战的逻辑同样如此 ， 如果海底捞揪着“服务”的话语体系不放 ， 巴奴也很难招架 ， 而巴奴巧妙的首先提出“加入我们” ， 也就侧面营造了一个可以集中话语体系优势兵力的地带 。
海底捞进则一步步被牵着走 ， 海底捞不进则会被意会为不认同产品主义 。 这个品牌打法非常巧妙 。 
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“竞争”没有你死我活
巴奴和海底捞的又一次交锋掀起了很多餐饮老板群的讨论 ， 吃瓜的同时 ， 我想很多老板都清楚今天餐饮业的竞争 ， 我们真正面临的“对手”并不是“隔壁老王” ， 而是不断升级的消费者需求 。
海底捞借助巴奴不断的“进攻”进一步坐稳了自己行业老大的位置 ， 巴奴也因和海底捞的数次交锋倒逼自己服务升级 ， 而家喻户晓 。 今天 ， 如果真的去巴奴的线下门店问消费者 ， 你是否了解巴奴和海底捞的故事？我想 ， 大部分人会摇头 。
最后 ， 真正成就品牌的绝对不是简单的舆论战、品牌战 ， 而是服务的高质量和稳定性 。
这也就理解海底捞的顾及完全不会因此有任何影响 ， 而巴奴的粉丝也不会因为和海底捞的对比而来或者不来巴奴就餐 。
餐饮的经营最终都要回到门店基本面...
真正影响自己死活也只有自己...
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来源：勺子课堂 | 作者：宋宣
编辑：寒斌 | 统筹：大筝
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