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品牌|海底捞推盖浇饭和小吃新品牌，或换赛道抢占小生意市场

_原题为 海底捞推盖浇饭和小吃新品牌 ， 或换赛道抢占小生意市场
新京报讯（采访人员 欧阳晓娟）海底捞近日又有了新动作 。 有消息称 ， 海底捞新推出了“饭饭林”和“秦小贤”两个新品牌 。 9月22日 ， 海底捞回应新京报采访人员称 ， “饭饭林”与“秦小贤”均为内部员工尝试的创业项目 ， 主打盖浇饭和陕西风味小吃 ， 目前处在探索阶段 。
结合今年的大环境 ， 业内分析称 ， 今年是大品牌千载难逢的扩张机会 ， 行业巨头不仅多品牌布局 ， 切换赛道抢夺高频小生意 ， 也开始“捡漏” ， 并购或收购一些运营陷入困境的连锁餐饮品牌 。
两个新品牌均为内部员工创业项目
继海底捞旗下公司相继推出“十八汆”“捞派有面儿”“佰麸私房面”等新品牌后 ， 近日有消息称 ， 海底捞在北京知春路附近新开了两家新品牌店“饭饭林”和“秦小贤” ， 一个主打快餐 ， 一个主打米线 ， 9月20日开始试营业 。
新京报采访人员在天眼查app查询发现 ， 该两个品牌为海底捞旗下百分百控股孙公司——北京十八汆餐饮公司的申请商标 。 申请日期均在今年8月4日 ， 目前都处于等待实质审核阶段 。 “饭饭林”为方便食品类别 ， “秦小贤”则主打餐饮住宿、食品等 。
新京报采访人员同时注意到 ， 大众点评关于这两家新店的信息显示 ， “饭饭林”为快餐简餐 ， 而“秦小贤”则标注的是甜品 ， 均位于知春路附近 ， 但未显示营业状态 。
9月22日 ， 海底捞回应新京报采访人员称 ， “饭饭林”与“秦小贤”均为内部员工尝试的创业项目 ， 目前处在探索阶段 。 “饭饭林”经营川味盖浇饭 ， “秦小贤”经营陕西风味小吃 。 “公司在鼓励内部创业的同时 ， 也注重多元人才培养 。 ”海底捞系统内部人士表示 ， 这两家新品牌的店均暂未营业 。
今年8月 ， 海底捞创始人之一施永宏在2020中国连锁餐饮峰会上透露了品牌打造团队将更加年轻化的理念 。 他表示 ， 海底捞从创立到现在已经有近30年 ， 已经不是一个年轻的品牌 ， 虽然海底捞在不断加快发展 ， 但还是能感受到来自同行以及其他行业领域的挑战 。 未来 ， 海底捞要不断迎合市场和消费需求的变化 ， 更年轻、更贴近市场的团队将是帮助海底捞应对未来发展的核心 。
多品牌布局抢夺高频小生意
受新冠疫情影响 ， 今年餐饮行业遭遇“黑天鹅” ， 火锅巨头海底捞更是成为13家国内上市餐企中亏损最多的企业 。 据上半年财报 ， 海底捞上半年营收比减少16.5%至97.6亿元 ， 净亏9.64亿元 。
不过 ， 海底捞在扩张之路上并未停步 。 今年上半年 ， 海底捞新开了173家门店 ， 大约每1.05天就有1家新店开业 。 另一方面 ， 海底捞还通过推出新品牌、收购等方式进行多品牌布局 。
在新推品牌方面 ， 据新京报采访人员不完全统计 ， 海底捞旗下子公司新派餐饮已相继推出主打炸酱面的“十八汆”（北京） ， 以售价2.99元凉面为噱头的“捞派有面儿”（成都） ， 以及郑州的“佰麸私房面” ， 西安的“新秦派面馆” 。
与此同时 ， 海底捞也开启收购、并购之路 。 9月4日 ， 海底捞发布公告称 ， 百分百控股子公司四川新派收购上海澍海80%的股权 ， 成交价为1.2亿元 ， 收购重组将在今年11月30日完成 。 公开资料显示 ， 上海澍海在北京、上海、杭州以“汉舍中国菜”品牌经营9家中餐厅 ， 人均价格约为180元 ， 主打果木烤鸭、葱油鸡等菜品 。
9月4日海底捞还公布了另一桩海外餐饮收购案 。 海底捞旗下全资子公司Haidilao Singapore以304万美元收购80%的HN&T Holdings已发行及发行在外普通股 。 HN&T Holdings在纽约持有两家餐厅 ， 提供轻食、饮料及酒水等 。
业内分析称 ， 今年是大品牌千载难逢的扩张机会 。 疫情让成千上万的小企业小门店倒闭 ， 给市场留下了巨大的空位 。 行业巨头加紧调转枪头 ， 切换赛道 ， 不仅抢夺高频小生意 ， 也开始“捡漏” ， 并购或收购一些运营陷入困境的连锁餐饮品牌 ， 由此加速扩张节奏 。
【品牌|海底捞推盖浇饭和小吃新品牌，或换赛道抢占小生意市场】新京报采访人员 欧阳晓娟
编辑 王琳 校对 张彦君


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