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硫磺八角:20斤硫磺熏出2吨八角 二氧化硫超标16倍

根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定 ， 硫磺可以作为食品添加剂 ， 但八角并不在其适用范围之列 。 8月底 ， 新京报采访人员在该市场搜集硫磺八角样品送检 ， 结果显示 ， 二氧化硫残留量达到500mg/㎏ ， 相比原八角国标 ， 超标16倍多 。一名谢姓老板坦言 ， 如今的高峰市场90%都是硫磺果 。 因为二氧化硫超标 ， 这些八角只能通过批发卖给各地商户 ， 销往各地的饭店、食堂、私人小厨房等 ， 这些商家需求量大 ， 也更喜欢购买便宜的硫磺果 。全文4580字 阅读约需9分钟▲《“硫”动的八角》 。 新京报社会新闻部出品八角进入丰果期后 ， 作为八角主产区的广西也迎来出货旺季 。每年8月 ， 全国各地的批发商都会赶到广西南宁市三塘镇采购八角 。 这里的高峰天然香料物流中心（下称高峰市场）是当地最大的八角交易市场 ， 一天出货量高达300吨 。然而 ， 新京报采访人员近日调查发现 ， 这个庞大的交易量背后 ， 却有着一个公开的秘密：八角市场正在被违规的“硫磺八角”吞噬 。在高峰市场 ， 为了缩短工时、降低成本 ， 大部分商家都使用硫磺熏制八角 ， 而批发商为了逐利 ， 也会采购硫磺八角 ， 并销往各地的饭店、食堂等 。 有商家透露 ， 他的晒场 ， 一次能供货百吨硫磺八角 。根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定 ， 硫磺可以作为食品添加剂 ， 但八角并不在其适用范围之列 。 8月底 ， 新京报采访人员在该市场搜集硫磺八角样品送检 ， 结果显示 ， 二氧化硫残留量达到500mg/㎏ ， 相比原八角国标 ， 超标16倍多 。北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平表示 ， 按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定 ， 使用硫磺熏制八角属于违规 ， 且触及《食品安全法》中“禁止生产超范围、超限量使用食品添加剂的食品”的法条 。高峰市场一名八角商透露 ， 即使硫磺八角泛滥 ， 但也很少被查 。 “检查的时候市场会通知 ， 不摆出来就行了 。 ”硫磺八角市场“在市场里呆久了 ， 嗓子都会被熏哑 。 ”在国家林业和草原局官网上 ， 由南宁市高峰林场筹建的高峰市场 ， 被介绍为目前广西最大的香料物流中心 。据广西八角联合会数据 ， 作为我国八角主产区的广西 ， 早在2005年 ， 八角年产量就已达到10万吨 ， 占世界市场总产量90%以上 ， 年产值近10亿元 。高峰市场位于兴宁区三塘镇 ， 2007年成立之初 ， 《中国绿色时报》报道称 ， 高峰市场距市中心仅8公里 ， 占据了南宁市快速环道商圈的核心辐射区 ， 建成铺面15栋410间 。8月中旬 ， 这里的八角日均出货量可达300吨左右 。 一位出租车司机称 ， 每年这个时候 ， 她从高峰市场到机场的订单就多了起来 。 乘客大多是前来采购八角的商人 ， 其中来自山东滕州的居多 。滕州有着全国最大的干货批发市场 ， 市场里的一名滕州商人李伟（化名）告诉新京报采访人员 ， 每到采购期 ， 干货市场里七八十家批发商都要派人过来 ， 驻扎在市场 。他们的目标 ， 大多数是高峰市场内价格便宜的“硫磺八角” 。硫磺八角:20斤硫磺熏出2吨八角 二氧化硫超标16倍
▲广西南宁市高峰天然香料物流中心内店铺前堆放的八角 ， 这批八角均被硫磺熏过 ， 有强烈的刺激性味道 。 新京报采访人员 王瑞文 摄8月25日下午 ， 新京报采访人员来到高峰市场后发现 ， 这里更像一处热闹的农贸集市 。 靠近高峰市场的大门 ， 一股浓烈的气味扑面而来 。 采购商李生（化名）掩面咳嗽起来 ， “刺鼻 ， 还有点发酸 。 ”这种弥漫在市场里的刺鼻气味 ， 暴露了一个“公开的秘密” 。 李生告诉采访人员 ， 这是硫磺与八角混合的味道 ， 很长时间以来 ， 为了降低成本和增加八角色泽 ， 市场里的绝大多数商户都在违规使用硫磺熏制八角 。 熏过硫磺的八角被商户直接拉到市场售卖 ， 所以才会散发出刺鼻味道 。李生说 ， 自己每次采购完回家 ， 衣服上都有很重的硫磺味 ， 不泡几个小时 ， 味道都散不去 。不忙的时候 ， 采购商李伟总是把门关紧 ， 躲在店铺老板的办公室里 。 他指着商铺前的塑料彩色棚告诉新京报采访人员 ， 大棚是为了掩盖硫磺味道 ， “在市场里呆久了 ， 嗓子都会被熏哑 。 ”“硫磺果”的生意经硫磺熏两晚 ， 成本降一半一条水泥路贯穿着高峰市场 ， 两侧都是八角铺面 ， 几辆大货车停在路边 ， 工人们将八角成堆地卸在地上 ， 气味刺鼻 。新京报采访人员在高峰市场走访一圈后发现 ， 除一两家桂皮店外 ， 其他都是经营八角的店铺 。市场里 ， 硫磺八角成了绝对的主流货物 。 如果不特意声明要“无硫八角” ， 摆在店铺外可供选择的 ， 都是“硫磺八角” 。新京报采访人员观察发现 ， 与足干（十成干）的无硫八角比 ， 硫磺果颜色偏黄、味道更重 ， “角”上有着黄红色的印记 ， 捏起来软软的 。在高峰市场做八角生意的王天（化名）告诉采访人员 ， 按照传统方法 ， 八角生果采摘后 ， 需要进行水焯或晾晒杀青 ， 至少5天才能晒到足干 。 为了缩短时间 ， 一些商户就用烧木柴或者煤炭烘烤 ， 但这种杀青方法很容易使八角颜色变黑 ， 需要熏硫磺护色 。所谓熏硫磺 ， 就是八角晾晒一两天后 ， 用铁架撑起一个塑料布棚 ， 把硫磺粉放进铁盆点燃后再放进塑料布棚内熏蒸八角 。 业内人士告诉新京报采访人员 ， 一盆硫磺一般2斤到4斤重 ， 为了熏得均匀 ， 会在八角晾晒条每4米左右放一盆 ， 天气不好或者湿度高的时候 ， 还会熏上两遍 。


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