人生|27款美味分享，菜香肉糯靓汤鲜美，一起品尝百味感悟人生( 三 )
5.再加入板粟翻炒片刻，放入蚝油
6.然后再调入少许生抽、白糖、翻炒均匀至入味,出锅装盘即可
葱爆八爪鱼
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用料：八爪鱼1斤（8只），洋葱1个，料酒20克，生抽20克，蚝油15克，糖10克，姜半块，蒜7-8瓣，青、红椒各1个
脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼的做法：
八爪鱼选个头小小的，嫩一点儿。我买了一斤，共8只，特别呆萌。
八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。
锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。
清洗干净后，将八爪鱼的爪子撕开，炒完更入味。
姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。
锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入八爪鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火，出锅。炒的时间太长了，八爪鱼就老了。
酱爆茄子
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食材：茄子、青红椒、豆瓣酱、葱蒜、盐、酱油、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、将茄子切成滚刀块、青红椒切成丝，葱蒜和辣椒切碎。
2、锅中烧油，稍微多点，等油热后倒入茄子，煎至两面金黄盛出控油。
3、锅底留油，先爆香葱蒜末，接着放入一勺豆瓣酱炒香。
4、接下放入辣椒炒至发软，然后加入茄子，调入适量的盐、酱油、蚝油和鸡粉。
5、大火快速的翻炒均匀就可以上桌了。
芙蓉鸡片
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食材：鸡脯肉、青椒、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、葱姜汁、淀粉
做法：
1、鸡脯肉切薄片，用清水浸泡10分钟，搌干水分，用盐，胡椒粉腌制，青椒切菱形片；
2、蛋清打成泡沫状；打好的蛋清泡加淀粉制成蛋泡糊，将鸡片挂糊；挂糊的鸡片放温油中滑油；
3、高汤，盐，胡椒粉，味精，鸡精，淀粉制成调料汁；葱姜炒出香味，放青椒片，下料酒炒匀；
4、将调味汁倒入，汁沸，下鸡片翻炒均匀即可。
清淡豆腐虾仁
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材料：嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油
做法：
1、嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻；
2、虾去虾头虾线洗净， 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味；
3、锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒；
4、再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。
香菇豆腐汤
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食材：鲜香菇、豆腐、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、鸡精
做法：
1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟捞出切丝；
2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟；
3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入香菇翻炒；
4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒；
5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡；
6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。
干锅羊蹄
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食材：去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜
做法：1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色；下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤；
2、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂；
3、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。
虾滑年糕青菜汤
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材料：虾滑100克、年糕100克、毛白菜2颗、盐3克、白胡椒粉少许
做法：
1.毛白菜去根清洗干净放案板上切成小块，虾滑掰开分成小块备用。
2.锅中放二碗水，加三克盐放入年糕粒大火煮开，锅中放入虾滑煮至虾滑浮起，锅中继续放入毛白菜煮开。
3.锅中撒入少许白胡椒粉即可出锅。
鱼丸笋片鸡汤
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材料：土鸡半只、鱼丸200克、笋100克、盐6克、生姜4片、料酒2汤匙
做法：
1.鸡块放入锅中，加二汤匙料酒和二片生姜，大火煮开，将焯好水的鸡块捞出，用温水冲洗掉浮沫。
2.鸡块放入锅中，加半锅水，放入二片生姜电压力锅一键炖煮二十分钟。
3.炖鸡的时候我们可以来切笋片，把笋片放案板上切成大薄片，锅中放入水加二克盐，倒入笋片焯水，煮开即可捞出备用。
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