品牌|海底捞涉嫌抄袭巴奴，4万亿餐饮行业什么才是核心竞争力？( 二 )
不久之后 ， 段誉又发了一条朋友圈 ， 表示郑州居然出现了一家名为“拾柒”的新餐厅 ， 也是主打“新京菜” ， 菜品相似程度非常高 。
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而在此之前 ， 段誉创作的熟醉蟹、鱼头泡油条、山楂鹅肝等菜品 ， 也经常出现在其他的餐厅里 。
这其实是餐饮圈子里一种所谓的“借鉴”风潮 。 很多餐饮创业者 ， 都会到一些较为知名的品牌门店进行拍照、偷菜单、偷餐具等 。 而据《餐饮老板内参》报道 ， 甚至还有人带着尺子到店里量家具、餐具 。
相对于这种独立品牌模仿抄袭 ， 餐饮行业最为知名的抄袭恐怕就是前几年的兰芳园事件 。
中国香港的《苹果》日报2016年报道 ， 香港兰芳园惨遭内地山寨 。 “香港兰芳园再现内地 ， 甚至以加盟商形式连锁经营” 。
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当时 ， 正牌的兰芳园由林俊业家族经营 。 而内地兰芳园则在品牌前面加了“林记”二字 ， 其他的商标则与正牌完全一样 ， 同样有“LAN FONG YUEN”和“丝袜奶茶始于1952香港”等字样 。 事后 ， 内地兰芳园奶茶店母公司表示 ， 其经营是获得了香港兰芳园餐饮管理有限公司授权 。
但香港兰芳园的负责人林俊业则表示 ， 从未授权任何公司或个人在内地经营兰芳园 ， 亦未曾听说过“香港兰芳园餐饮管理有限公司” 。
后有采访人员发现 ， 这家所谓的餐饮管理公司成立不足一年 ， 唯一自然人董事登记住址竟是安徽省某村庄 。 而2016年以来 ， 各家餐饮品牌之间的抄袭口水战一直没有停歇 。
当年先后崛起的喜茶与奈雪の茶 ， 就曾陷入长时间的抄袭争论当中 。 而纵观整个发展过程 ， 这两个品牌不仅产品相似 ， 起源地、发展战略、融资方式、品牌定位等都极为接近 。
到去年末 ， 乐乐茶因涉嫌抄袭长沙网红“茶颜悦色” ， 也遭到众多网友声讨 。 无论是传统街头小吃、品牌门店 ， 还是时尚年轻的现代化餐饮 ， 抄袭事件几乎每天都在这个领域发生 。
可问题是 ， 这个行业为什么抄袭成风气？
03 为什么抄袭成风
我们而今看到的餐饮行业 ， 像极了曾经火爆的山寨手机行业 。
当年 ， 由于技术壁垒的消除 ， 和品牌宣传与销售渠道的不对等 ， 山寨手机厂商找到了迎合市场的切入口 。 加上消费者不再看重品牌 ， 只追求性价比 ， 山寨货似乎比品牌货还卖得好 。
鞋服领域是同样的道理 。 网上不少网友就表示 ， 莆田系山寨鞋 ， 价格便宜质量不输阿迪耐克 ， 还有什么能阻止消费者买它？
这放在餐饮行业亦是如此 。 从传统的个体门店来看 ， 经营者大多是夫妻 。 他们就像那些在网络上搬运文字的营销号一样 ， 用A家的摆设、B家的餐具、C家的摆盘甚至模仿D家的特色菜品……他们的影响力并不多大 ， 可能只够养活1-2家门店 。 这样的抄袭成果 ， 品牌商们都懒得收取版权费 。
最现实的场景是 ， 这家夫妻店抄袭了另一家夫妻店的东西 ， 两家人在生活爆棚的晚上大吵一架 。 到最后归于沉寂 ， 权当为食客演了一场戏 。
而在公司制、品牌化经营下的餐饮领域 ， 由于非标化的存在 ， 也使得产品抄袭一说难以被坐实 。 正如奈雪の茶创始人彭心怒怼喜茶抄袭时 ， 后者创始人Neo直接在其朋友圈评论称：看来你对“市场竞争”“抄袭”“创新”这三个词的理解和我有巨大的差异 。
Neo认为 ， 创新不是抢时间占位 ， 如果是这样 ， 我们可以把所有世界上的水果或材料拼凑起来先出了 ， 然后指责以后的人都在抄袭 。
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