烹饪|入秋后，吃红薯土豆不如吃它，软糯可口又养人，遇见别错过
常言道“一夏无病三分虚” ， 入秋后我们常常会感觉没精神“犯秋乏” ， 皮肤干燥不水润等 ， 此时民间有“贴秋膘”之说 ， 提醒着人们要顺应时令及时给身体补充营养 ， 提供能量 ， 元气满满顺利过秋天 。
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而大自然很是神奇 ， 此时馈赠了人们很多应季的时蔬瓜果 ， 帮助我们解决这些问题 。比如萝卜、土豆、红薯、莲藕等成了菜市场上的主角 ， 丰富着人们的菜篮子 。而今天要说的这种根茎类蔬菜不是红薯、也不是土豆 ， 而是细长的山药 。
山药 ， 作为秋季应季蔬菜 ， 既可以当主食 ， 也可以当做菜 ， 富含皂苷、多种维生素、优质蛋白质 ， 大量的膳食纤维等 ， 质地细嫩 ， 自带甜香 ， 自行去问一下“度娘” ， 山药是不可多得的药食同补的天然好食材 ， 经常食用对强健体魄 ， 增强免疫有好处 ， 益处多多 。
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作为应季食材 ， 比起土豆、红薯 ， 山药往往得不到重视 。知道了常吃山药的好处 ， 入秋后 ， 最该吃的不是土豆红薯而是它 ， 也就4块钱一斤 ， 家家户户吃得起 ， 顺应时令三天两头吃点它 ， 软糯可口又养人 ， 遇见可别错过 ， 提升提抗力 ， 好处多多 。
山药的烹饪方法有很多 ， 可以蒸、可以煮、也可以来炖汤……怎么吃都好吃 ， 而我最近更喜欢用它和排骨来搭配 ， 不加一滴油 ， 做出来的“山药炖排骨”更营养也更健康 。刚刚出锅的山药炖排骨香气迷人 ， 看着就忍不住咽口水 ， 吃上一口山药绵软化沙 ， 排骨脱骨又入味 ， 自从学会这做法 ， 隔三差五做一次 ， 家人都喜欢 。制作方法分享给大家供参考 ， 给您的家庭餐桌多一份好选择 。
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山药炖排骨
---准备食材---
淮山药一段、排骨300克、生抽2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、老冰糖3克
制作方法和步骤：
1、排骨在买的时候直接让商家帮忙剁成小块 ， 拿回家后将排骨流水多次冲洗 ， 初步洗去血水 。然后把排骨放入清水中 ， 用按摩的手法不断挤压排骨 ， 使排骨肉中的血水尽量快速的浸出 ， 然后再多次冲洗几遍 ， 直至排骨肉色发白即可沥干水分备用 。
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2、取一小碗 ， 调入2汤匙生抽、2汤匙料酒、1汤匙蚝油 ， 少许的冰糖搅拌均匀成调味汁 。
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3、直接把清洗好的排骨放入锅中 ， 倒入调制好的调味汁后 ， 大火烧开 。（注意此时不要盖锅盖 ， 让排骨中残留的腥气随着水蒸气自然蒸发）
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4、等汤汁沸腾后 ， 如有少许浮沫直接撇出即可 。然后调小火慢炖20多分钟 。
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