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烹饪|降温了，这18道炖菜最适合现在吃了，热气腾腾吃的舒服


超鲜香菇炖鸡汤
烹饪|降温了，这18道炖菜最适合现在吃了，热气腾腾吃的舒服
本文插图
用料 鸡全腿 2只 香菇 4朵 胡萝卜 小半根 圆笋 一根 大葱 半根 盐 两勺 糖 一勺 蚝油两勺 花椒粉（可用花椒） 适量 黑胡椒粉（可省略） 适量 姜片 5片
超鲜香菇炖鸡汤的做法
洗净两只鸡全腿
去除油脂和部分皮后切块
鸡肉冷水下锅 ， 加入姜片 ， 煮开 。
水开后 ， 捞起鸡腿肉 ， 冷水洗去浮沫
姜片均匀码再砂锅底部
在砂锅里加上鸡腿肉以及配菜 ， 并加入调味料
大火煮开小火慢炖二十五分钟
关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀
素炖南瓜玉米
烹饪|降温了，这18道炖菜最适合现在吃了，热气腾腾吃的舒服
本文插图
用料 南瓜 500克 玉米 1根 去皮姜 10片 酱油 3勺
素炖南瓜玉米的做法
就是这么简单 ， 一个小南瓜、一根玉米、几片姜 。
摆入锅里 ， 加少许酱油和三分之一锅的水 。 大火煮开 ， 小火20分钟 ， 全程不开锅 。 双层盖的锅就是好 ， 都看不到冒气 ， 太锁水了 。
不放油 。
锅的自然密封性很好 ， 炖熟后还是有很多汤水 ， 我这回加了半锅的水 ， 明显多了 ， 不过喝汤也很好喝 。
西式红酒炖牛尾
烹饪|降温了，这18道炖菜最适合现在吃了，热气腾腾吃的舒服
本文插图
用料 牛尾 500克 西红柿 2个 洋葱 半个 胡萝卜 1根 西芹 2根 红酒 1杯 生姜 4片 香叶 3片 盐 黑胡椒 1小勺 百里香 2枝
西式红酒炖牛尾的做法
牛尾冷水下锅 ， 煮开后再煮两分钟 ， 撇掉浮沫 ， 捞起沥干
起油锅将牛尾在锅里煎一下 ， 然后倒入开水 ， 加几片姜 ， 加入红酒开始炖煮 。 记住 ， 一定是开水开水开水！任何牛肉 ， 任何烧法 ， 都不能加冷水 ， 加冷水会变老 。 红酒稍微多倒点 ， 煮好都挥发掉了不会有酒味 ， 开水以没过牛尾为佳 。
牛尾差不多炖了半小时后 ， 将半个洋葱 ， 一根胡萝卜 ， 两根西芹 ， 两个番茄分别切成块状 。
按顺序开始炒配菜 ， 先把洋葱炒软 ， 接着放番茄炒出沙 ， 最后放西芹和胡萝卜翻炒一会儿 。
将炒好的配菜倒入牛尾中 ， 放入三片香叶几根百里香 ， 盖上盖子先大火煮开再转小火慢炖一个小时 。
放入盐调味 ， 再盖上盖子继续炖半小时
开盖将前面放入的百里香捞起扔掉（这一步纯粹为了颜值 ， 可以忽略） ， 再放点黑胡椒 ， 放几根新的百里香就可以出锅了 。
羊肉炖胡萝卜
烹饪|降温了，这18道炖菜最适合现在吃了，热气腾腾吃的舒服
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用料 羊肉 一斤左右 胡萝卜 2根 葱 1根 胡椒粉 适量 盐 适量 姜片 4片
羊肉炖胡萝卜的做法
羊肉先用冷水浸泡20分钟去一下血水 ， 然后冷水下锅放入姜片焯水撇出血末 ， 捞出羊肉 。 另起锅放入羊肉姜片添入适量清水 。
开大火烧开 ， 调制文火煮30分钟 。
胡萝卜切成滚刀块放入 ， 煮至熟烂 ， 放入胡椒粉 ， 盐调味 。
出锅撒上葱花即可 。
油豆腐炖大白菜
烹饪|降温了，这18道炖菜最适合现在吃了，热气腾腾吃的舒服
本文插图
用料 大白菜 半颗 油豆腐 8个 茶油 1元 盐 少许 生抽 半勺 蚝油 半勺 鸡精 1勺
油豆腐炖大白菜的做法
大白菜洗净切片
油豆腐对半切片
油热放白菜煸炒
倒油豆腐 ， 加盐
加生抽蚝油、水
出锅装盘撒葱花
西红柿炖老豆腐
烹饪|降温了，这18道炖菜最适合现在吃了，热气腾腾吃的舒服


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