江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

烹饪|降温了，这18道炖菜最适合现在吃了，热气腾腾吃的舒服( 四 )


烹饪|降温了，这18道炖菜最适合现在吃了，热气腾腾吃的舒服
本文插图
用料1 鸽子 瘦肉 金银花 香菇 笋干
用料2 (调料) 料酒 生姜 盐 枸杞 葱
炖鸽子汤的做法
买来的鸽子清洗干净
放在开水里焯一下 ， 可以去除杂质和部分的腥味
瘦肉清洗干净后切块也像上面那样焯水 ， 事先浸泡好香菇和笋干
把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片 ， 把香菇和笋干也放入高压锅
倒入料酒 ， 加入瘦肉
开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟 。 然后再转移到陶瓷锅里
放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了 。 最后加盐调味
鱼头炖老豆腐
烹饪|降温了，这18道炖菜最适合现在吃了，热气腾腾吃的舒服
本文插图
用料 老豆腐 两斤 鱼头 五斤（我今天买的鱼头有些大） 啤酒 三瓶 生姜 十片 大蒜籽 一朵 干辣椒 适量（根据口味哈） 葱 两根 芹菜 一根（我今天没有买到 ， 放了更好白胡椒粉 一勺 酱油 两勺 糖 一克 鸡精 一克 五花肉 200克（一定要哈） 醋 一勺
鱼头炖老豆腐的做法
把所有的食材准备好 ， 啤酒我开始准备了两瓶 ， 今天鱼头实在太多所以后面我又加放了一瓶 ， 共三瓶哈 ， 这个根据你的鱼头大小来确定鱼头配料
锅里热油 ， 五花肉煸炒出油
这样就可以把大蒜生姜放进去煸炒出香味了
好了 ， 可以放鱼头进去 ， 不需要全部煎到 ， 这个没有关系的哈！
把三瓶啤酒全部倒进去 ， 放酱油 ， 盐 ， 白胡椒、醋 ， 糖调味 ， 这道菜全过程不打水哈
汤开了 ， 把豆腐放进去 ， 放平 ， 待会是不能翻动的
盖锅盖 ， 全程中小火 ， 切记不要好奇去翻动它 ， 一直让它中小火就这么炖着
这是已经炖了四十分钟的样子 ， 放鸡精调味
放入辣椒 ， 和芹菜 ， 我是这次没有买到 ， 放了更好吃 ， 盖锅再炖个五分钟就可以了
可以出锅了 ， 真的特别好吃
养生羊排炖白萝卜
烹饪|降温了，这18道炖菜最适合现在吃了，热气腾腾吃的舒服
本文插图
用料 羊排 900克 萝卜 1根 姜 六片 八角 3个 生抽 三瓷勺 料酒 三瓷勺 盐 根据自家口味 大葱 一根 枸杞 一把 鸡精 一克
养生羊排炖白萝卜的做法
羊排拿清水泡两个小时当中都换几次水 ， 尽可能的把血水泡出、去膻味的一部分
羊肉剁块 ， 冷水下锅 ， 放大葱段三块 ， 八角三个 ， 料酒一汤匙 ， 大火煮开 ， 捞出 ， 清水洗干净 ， 沥干水份备用
锅里放少许油 ， 不要太多油 ， 因为羊排有少量的油脂会煸出油来 ， 所以我们就放少量油煸炒即可 ， 这一步忘记拍了 ， 大火煸香羊排 ， 喷剩下的料酒 ， 倒300克的开水 ， 如果你时间够用就直接换明火炖锅小火慢炖 ，
1、如果你时间不够用就换电高压锅 ， 或者明火高压锅 ， 明火高压锅响气小火12分钟关火 ， 再把白萝卜放进去响气五分钟关火 ， 这个时候还木有好哦！
2、如果你是电高压锅按排骨汤键时间15分钟泄气放白萝卜 ， 继续排骨汤键十五分钟、这一部也是没有好哦！以上两种方法我们都是需要拿出来倒进炒锅里收汁的 ， 要把汁稍微收浓稠一点、
3、明火炖汤开小火慢炖、明火炖羊肉的加水量要比高压锅多两倍、两倍两倍哈 ， 要一次性加够水 ， 千万不要烧到一半觉得水不够再加 ， 虽然不影响吃 ， 但是营养和口感差很多哦！明火炖羊排在锅里汤已经去掉3分之一的时候就把萝卜放进去调味、生抽盐鸡精白胡椒 ， 继续小火慢炖 ， 这个时间段记得隔几分钟拌动一下 ， 以免糊锅底
这是高压锅出来收汁的一个步骤！一直大火收汁！对大火 ， 因为高压锅压出来的水份几乎没有怎么少 ， 而且萝卜还出水份了 ， 所以汤汁特别多 ， 这个时候可以调料了 ， 把生抽盐鸡精胡椒粉调味


推荐阅读


上一篇：烹饪|1盒内酯豆腐简单制做1道酸豆角肉末豆花羹酸辣滑爽鲜嫩风味独特

下一篇：健康|脑供血不足的人，身体或会出现这3个表现，占1个，也要引起重视