蛋黄|新手必知 | 鸡蛋在烘焙中的重要作用，看完你还敢乱加鸡蛋吗？( 二 )
（3）蛋黄在饼干中的作用
大家都知道饼干松软酥脆 ， 老少皆宜 。这是因为在制作的过程中 ， 加入了鸡蛋 ， 使其与黄油融合 ， 利用卵磷脂加速乳化的作用 ， 使水份和油脂充分融合 。
提问环节
面包呈现漂亮的金黄色 ，
主要是因为什么呀？
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