江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

|鸡蛋是“理想营养库”！3种新吃法调三高、防便秘、全都搞定


鸡蛋 ， 营养丰富全面 ， 几乎包含了人体所需的全部营养 ， 被誉为“理想的营养库” ， 在健脑益智、保护肝脏、保护视力、辅助延缓衰老、辅助预防心脑血管疾病及癌症等方面都有一定的功效 ， 也是家家户户餐桌上的“常客” 。
但是关于鸡蛋的流言却从未间断 ， 比如：蛋黄胆固醇高 ， 吃了容易高血脂；每天最多只能吃1个鸡蛋；鸡蛋不能和xx一起吃……事实究竟如何？今天 ， 我们就来好好了解一下鸡蛋 。
1
蛋黄胆固醇高
吃了容易升高血脂？
曾经有建议称 ， 胆固醇的每天摄入量应不超过300mg ， 而一个鸡蛋黄的胆固醇含量就约200~250mg ， 看起来吃两个鸡蛋就会胆固醇超标 ， 也难怪人们谈蛋黄色变了 。 但吃蛋黄真的会升高血胆固醇？
|鸡蛋是“理想营养库”！3种新吃法调三高、防便秘、全都搞定
本文插图
1
吃蛋黄会升高血胆固醇？
首先 ， 人体中的胆固醇70%~80%由肝脏合成 ， 剩下的才来源于食物 ， 而且人体对进入胃肠中的胆固醇吸收率只有30%左右 。 换句话说 ， 饮食对于血胆固醇水平影响相对较小 。
其次 ， 胆固醇也有好坏之分 ， 而且蛋黄中含有丰富的卵磷脂 ， 它具有乳化胆固醇的作用 ， 能够减少肠道对胆固醇的吸收 ， 并促进胆固醇利用 ， 辅助避免血液中胆固醇水平升高 。
第三 ， 人体有自我保护机制 ， 当吸收量达到最高需求时 ， 会迅速降低对食物中胆固醇的吸收；而且吸收增多时 ， 肝脏合成会减少 ， 以保持血液中胆固醇水平相对稳定 。
|鸡蛋是“理想营养库”！3种新吃法调三高、防便秘、全都搞定
本文插图
不仅如此 ， 2015年最新出台的《美国膳食指南》已经取消了每日300mg胆固醇的上限 。 还有研究表明 ， 每日通过吃鸡蛋摄入500-650mg的胆固醇 ， 维持1个月左右 ， 血中的胆固醇含量基本不会发生太大变化 。
所以 ， 对于健康人群而言 ， 适量吃蛋黄不会造成血胆固醇含量升高 。 而如果已经患有高胆固醇血症 ， 其实也可以吃蛋黄 ， 每天半个蛋黄比较合适 ， 当然最好在医生指导下根据疾病情况食用蛋黄 。
|鸡蛋是“理想营养库”！3种新吃法调三高、防便秘、全都搞定
本文插图
2
蛋黄营养丰富 ， 不建议扔
从营养素的角度来看 ， 也不建议扔掉蛋黄 ， 2016年中国居民膳食指南也提出吃蛋不弃蛋黄 。
蛋白中绝大部分营养是蛋白质；而蛋黄不仅含有蛋白质 ， 还含有脂肪、钙、铁、锌、B族维生素等营养物质 ， 其中的维生素A、D、E、K ， DHA、胡萝卜素等更是蛋白所没有的 。
也就是说 ， 蛋黄中营养素的种类更丰富 ， 而且很多营养在全蛋中占比较高 ， 能为机体提供更为全面的营养 ， 所以不建议丢弃 。
|鸡蛋是“理想营养库”！3种新吃法调三高、防便秘、全都搞定
本文插图
▲每百克蛋清与蛋黄部分营养素含量对比
2
每天最多只能吃1个鸡蛋？
相信这个问题一定困扰过不少人 ， 到目前为止 ， 可能仍有很多人不确定答案 。 那么 ， 究竟一天是不是只能吃1个鸡蛋？如果不是 ， 吃几个鸡蛋比较合适呢？
除了水分以外 ， 鸡蛋中含量最多的营养素是蛋白质和脂肪 ， 我们不妨就从这两方面来分析 。
1
从蛋白质的角度
对于健康成人而言 ， 一般每天的蛋白质摄入量（g）=体重（kg）×1.2 ， 如：50kg的成人 ， 每天应摄入60g蛋白质 。
一个55g左右的鸡蛋 ， 其蛋白质含量约7g ， 那么 ， 体重50kg的成人如果只依靠鸡蛋提供蛋白质 ， 则每天最多可以吃8.6个左右 。
|鸡蛋是“理想营养库”！3种新吃法调三高、防便秘、全都搞定


推荐阅读


上一篇：云上毕节|奇迹！毕节民警因疲劳过度昏迷 170 多天后，醒了！

下一篇：三湘都市报|女子大出血，全身换血两次跑赢死神