爱糖果的美食|汤白肉酥，超好喝，奶白排骨汤怎么做？只需多做这一步
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入秋有些时日 ， 早晚温差越来越明显 ， 昨天下了一场大雨 ， 今儿早晚都要披上长袖了 。 今年天热的时候为了能多去除梅雨带来的大量湿气 ， 刻意多让自己出汗 ， 许是出汗消耗过多 ， 这一入秋就总是觉得身困体乏 ， 估计应该是”秋乏“了 ， 针对秋乏我还是有些经验的 ， 那就是要注意休息 ， 不能熬夜 ， 饮食上清淡多喝滋养的汤水 。
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一早就让老公去菜场买了玉米、胡萝卜和铁棍山药 ， 拿出了前几天才买的黑猪前排 ， 今天我煲一锅滋补又清甜的山药玉米排骨汤 。 这汤最适合入秋喝 ， 补脾胃又润燥 ， 还能促进食欲 ， 只加一点盐调味 ， 就能喝上像饭店一样奶白又滋补的汤水啦！
奶白排骨汤怎么做？只需多做这一步 ， 汤白肉酥 ， 超好喝！
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【山药玉米排骨汤】
食材：黑猪前排骨 ， 葱3克 ， 姜5克 ， 山药1根 ， 胡萝卜1根 ， 1根 ， 料酒1勺 ， 盐2克
1、准备食材 。 将黑猪前排取出室温解冻软化 ， 今天我用的是网易味央的黑猪前猪骨 ， 很新鲜 ， 骨香肉嫩 ， 含有少许脂肪 ， 口感更滑嫩 。 葱打结 ， 姜去皮切片 。 山药去皮洗净 ， 我用的是铁棍山药 ， 营养价值更高 ， 也可以使用毛山药 ， 营养价值和口感都不同 。 胡萝卜切滚刀块 ， 玉米中间劈开 ， 切小块 。
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2、取出汤骨 ， 清洗干净表面 。 网易味央的前排选用的是黑猪前排骨 ， 肉质细嫩 ， 熬汤更鲜更浓 。
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3、锅中倒进清水 ， 将猪前排倒进锅中 ， 开大火煮沸 ， 加上一勺料酒可以去掉猪肉的腥味 ， 使煲出的猪排汤更清甜好喝 。 大火煮几分钟 ， 去掉血沫 ， 取出猪排骨 ， 冲洗干净 。
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4、锅中倒少许油 ， 将猪前排倒进锅中 ， 翻炒一下 。 很多人都不知道为什么煲排骨汤要先炒一下 ， 只知道自己煲的清汤寡水 ， 没有外卖的那种奶白奶白的好看又好喝 ， 想要排骨汤水奶白又鲜美 ， 以后煲排骨汤前 ， 只需要放少许油翻炒一下 ， 你也会煲出奶白的汤水了 。
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5、加入适量温水 。 煲汤炖肉 ， 加水是很有讲究的 ， 想要汤鲜肉烂 ， 煲汤一定不要加冷水 ， 肉块遇冷水 ， 外层肉质收紧 ， 不仅不容易将肉煲烂 ， 汤也没有那么鲜了 。
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6、加入葱结和姜片 ， 大火煮开 ， 转小火煲 。
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7、煲上20分钟 ， 再将玉米 ， 胡萝卜 ， 山药一起倒进锅中 ， 大火煮沸 ， 转小火煮到用筷子能够轻松将排骨肉戳过去就可以了 。
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8、加入少许盐 ， 调匀 ， 就可以关火了 。
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9、肉酥汤鲜 ， 两碗也不够喝！
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