芡实|?芳草百味｜药食同源，素有“水中人参”美誉——芡实
中医小讲堂
《中医小讲堂》之《芳草百味》栏目由广东省中医院携手广州新闻资讯广播联合推出 ， 在“广东省中医院”微信公众号、广州新闻电台FM962（逢周二上午11：00-11：30）《中医小讲堂》栏目推送 。
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芡实
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主持人鹏鹏：秋天正是芡实上市的季节 ， 不少人都会买新鲜的芡实回家吃 。 秋天吃芡实有什么功效呢？本期的《芳草百味》就请来广东省中医院药学部的中药师带大家认识这款被誉为药食同源的皆品芡实。
谢鸣坤：二十四节气中的白露刚过 ， 暑气渐退 ， 秋风初起 ， 素有“水中人参”美誉的芡实也迎来了采收的季节 。 大大小小的池塘、水田、湖泊中 ， 人们用特制的工具收割着一个个有刺或无刺、形似“鸡头”的芡果 。 趁新鲜加工 ， 经过除果皮、挑种子、去种壳等工序 ， 便可得到甘糯可口的保健食材---芡实了 。
芡实又名“鸡头米” ， 药食同源 ， 主要用的是睡莲科植物芡的成熟种仁 。 新鲜时用黄白色的种仁做菜 ， 如芡实南瓜芋头煲就是一道常见粤菜；鲜芡实与适量白砂糖共煮 ， 则又是一份时令糖水；而干燥品一般为带棕红色或红褐色外皮的种仁 ， 生活中比较常见 ， 多入药用 ， 亦可作汤料等 。 在我们广东 ， 相信每个家庭对芡实的汤水保健都有“独门秘笈” ， 我在这里就不多说了 。
中医认为 ， 芡实甘、涩 ， 性平 ， 归脾、肾经 。 具有益肾固精 ， 补脾止泻 ， 除湿止带的功效 ， 用于遗精滑精 ， 遗尿尿频 ， 脾虚久泻等 。 有生用或麸炒后用 。
现代药理研究表明 ， 芡实含有降血糖、抗氧化、抗疲劳、抗心肌缺血等活性成分 ， 临床可用于治疗肾炎蛋白尿、慢性肾炎、慢性肠炎、中风后遗症等 。
我们在日常选购和使用芡实时 ， 尽量挑选粉性足、粒头大而饱满、种仁色白而无酸味、种皮色泽自然（有“蟋蟀纹”者更佳） 。 若颜色发黄则很有可能为陈货；若色白却酸味刺鼻则为经熏硫磺处理；若口咬感觉韧性较大则可能已经受潮 ， 这些质量较差的都不建议食用 。
此外 ， 值得大家注意的是芡实收敛作用较强 ， 便秘、尿赤患者及妇女产后均不宜食用 。
谢鸣坤
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广东省中医院中药师
编辑：杨晓雁 查冠琳 责编：宋莉萍
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