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芡实|每日一膳|肇庆出产的这味补中上品，你试过吗？

中药课堂：芡实（上）
话说明朝中叶 ， 在肇庆七星岩之一的仙掌岩上 ， 住着一位邵姓道士 ， 常年在附近的村庄悬壶济世 ， 为村民免费治病 ， 尤擅以芡实为药 ， 让不少小孩药到病除 。 除了治病救人 ， 邵道人还教会村民们引种芡实 ， 以增加收入 ， 在天时地利人和的优势下 ， 引种的芡实不仅收获颇丰 ， 品质还特别优秀 。 为了表达对邵道人的感激之情 ， 村民们便将芡实称为“邵实” ， 又因为粤语中的“邵”与“肇”同音 ， 后来人们又将出产于肇庆的芡实称为“肇实” ， 一直沿用至今 。
故事看到这里 ， 您也许会问 ， 为什么肇庆能产出优质的芡实呢？肇实又有哪些“过人之处”呢？
其实 ， 芡实并非广东肇庆独有 ， 它来源于睡莲科植物芡的干燥成熟种仁 ， 是一种生于池塘、湖沼中的水生草本植物 ， 在我国南北各省均有分布 。 然而 ， 广东肇庆地处亚热带季风区 ， 气候温和 ， 日照时间充足 ， 雨量充沛 ， 水资源丰富 ， 尤其是星湖及其周边的池塘和低洼地 ， 土壤肥沃 ， 得天独厚的自然环境 ， 给芡实提供了绝佳的生长条件 。 因此 ， 肇庆芡实具有颗粒大、药力强 ， 煮熟后龟裂成菊花状 ， 味道甘甜 ， 松化可口的优点 ， 深受大众喜爱 ， 成为广东肇庆的道地药材 。
今日推荐——莲子芡实陈皮生姜煲猪展
芡实|每日一膳|肇庆出产的这味补中上品，你试过吗？
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材料：
干莲子50克 ， 干芡实50克 ， 陈皮1瓣 ， 生姜5片 ， 猪展300克 ， 食盐适量 。
做法：
（1）猪展切大块 ， 洗净焯水 。 干莲子、干芡实、陈皮、生姜洗净 。
（2）所有材料放入锅内 ， 加入适量开水 ， 大火煮沸再换小火煮1.5小时 ， 调味即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：
莲子性平、味甘涩 ， 善于补五脏不足 ， 具有补脾止泻 ， 益肾涩精 ， 养心安神的作用 。 《神农本草经》中把芡实归为补中上品 ， 能益精气 ， 令人耳目聪明 ， 并能补脾止泻、祛湿止带等 ， 具有“补而不峻”的特点 。 搭配陈皮行气化湿 ， 生姜温中和胃 ， 整个汤甘淡可口 ， 具有补脾化湿 ， 养心益肾的功效 ， 适合大众雨天或湿气较重的天气保健食用 ， 尤其痰湿体质人群 。
本期值班医师：

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【芡实|每日一膳|肇庆出产的这味补中上品，你试过吗？】向俊 ， 广东省中医院临床中药师 ， 中药学硕士 。 擅长：中药药物咨询 ， 包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询 ， 常用中药饮片鉴别 ， 常用毒性中药研究 ， 中成药用药咨询等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码 ， 可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选 ， 或请专家团队为您私人定制养生膳食 。

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