地方美食|吃面条，最喜欢厦门的这做法，吃到老都没够，一碗下肚，又香又饱( 三 )
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厦门沙茶面店大约就是这样 ， 有个橱窗可以选配料 ， 老板在烫好的配料与油面上浇入浓香的沙茶汤 ， 就成了沙茶面 。
虽然在北方到目前为止还没看过有专卖厦门沙茶面的店家 ， 不过这要自己在家做还蛮容易 ， 甚至可以说是一种「轻松煮」料理 。 倒也不必特别去张罗配料 ， 一般家里有开伙的常常冰箱会剩一些零碎食材像是丸子、冷冻虾仁、火锅肉片、豆皮、油豆腐什么的 ， 只要家里有高汤跟面条 ， 搭配沙茶酱、花生酱 ， 就能做出一碗沙茶面了 。 这款沙茶面除了汤底之外 ， 其他配料都可以自由搭配 。 基本上只要适合煮火锅的食材都可以拿来用 ， 也非常适合清冰箱 。
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沙茶面
食材：
高汤：500ml
沙茶酱：2大匙
花生酱：1大匙
鲜奶油：1大匙（可以用炼乳或牛奶代替 ， 甚至用豆浆也可以）
葱油：少许
盐：少许（视口味）
配料：适量（随意看爱吃什么或是翻翻冰箱找灵感）
油面：适量（如果不喜欢油面可以换其他面条）
葱花：少许
步骤：
准备好你想吃的配料 ， 我准备的是虾仁、透抽、腐竹（要先泡软）、花枝丸、卤大肠、卤牛筋、猪肝、青江菜 。 卤味猪肝与花枝丸是冰箱翻出来的
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小锅里加入2大匙沙茶酱、1大匙花生酱、1大匙鲜奶油 ， 鲜奶油是为了让汤头更圆润用的 ， 厦门当地的店家大多用炼乳 ， 你也可以用鲜奶甚至豆浆代替 。
如果家里有葱油可以加少许提香 。 如果你想一次作多人份就按比例增加 。
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加入500ml高汤 ， 什么高汤都可以 ， 搅拌均匀煮滚转小火熬5分钟就成了沙茶汤底 。
配料中的丸子、豆制品、卤味可以跟汤底一起熬滚 。
试一下味道 ， 如果不够咸就加点盐 ， 想要沙茶味道浓一点也可以多放点沙茶酱 。
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另烧一锅滚水 ， 把生的配料像肉片猪肝海鲜类的汆烫三分钟后捞起备用
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生料捞起后同锅滚水烫煮油面 ， 油面只需要煮1分钟（其他种类面条看各自需要时间） 。
煮好的面放入碗中 ， 放上配料 ， 浇入沙茶汤 ， 洒上葱花 。
一碗料丰味美的而且容易做的厦门沙茶面就完成了！
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是不是很简单？只要家里有沙茶酱、花生酱与高汤混合煮滚 ， 加上一些配料食材 ， 就能快速变出一碗好吃的厦门沙茶面噢 。
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【地方美食|吃面条，最喜欢厦门的这做法，吃到老都没够，一碗下肚，又香又饱】以中国人对沙茶味的热爱程度 ， 你一定会喜欢吃的 。 一起做做看吧 ， 好吃噢 。
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