嫩豆腐|夏天就爱吃凉菜，5道菜简单好做，营养有滋味，大人孩子都喜欢
夏天就爱吃凉菜，5道菜简单好做，营养美味，大人孩子都喜欢。快立秋了，天气还是挺热的，不想进厨房，还不知道吃什么的时候，那就来2盘凉拌菜吧，简单、营养、好吃、开胃。夏天的食材多种多样，胡萝卜、西红柿、芹菜、生菜，随便2样食材几分钟就搞一盘菜，这也是天热大家都喜欢吃凉菜的原因。今天分享5道简单小凉菜，只需简单整理一下，浇上喜欢的调料汁，特香特入味，忍不住总想多吃几口呢，一起来看看，喜欢的收藏了。
-----【酸辣黄瓜条】-----
【 嫩豆腐|夏天就爱吃凉菜，5道菜简单好做，营养有滋味，大人孩子都喜欢】黄瓜又鲜又嫩，做个简单的黄瓜条，酸辣口儿的，非常开胃。虽然只是简单的一腌一拌，但要是用了我的这个小妙招，做出来的黄瓜条非常入味儿。
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材料：黄瓜2条，大蒜4瓣，干红辣椒1根，香醋适量，生抽适量，白糖1小勺，盐少许，菜籽油20克
1.黄瓜洗干净；
2.切成寸段；
3.黄瓜改刀切一寸的长条；
4.黄瓜条撒一小勺盐拌匀，腌制5分钟；
5.将黄瓜腌出的汤倒掉；
6.大蒜拍碎切末，干红辣椒剪成细丝；
7.大蒜末倒入盆中，倒香醋、生抽、一小勺白糖，然后拌匀；
8.将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中，将干红辣椒丝铺在最上面；
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9.菜籽油倒入炒锅中烧热，把油往辣椒丝上一泼，窜出香气！
-----【肉末凉拌嫩豆腐】-----
这道小菜是让主妇煮夫们最喜欢的快手菜，说是凉拌，但要把肉馅炒一下，这样味道才更香。前后5分钟搞定，营养美味，吃着美啊！
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材料：嫩豆腐1盒，猪肉馅适量，香葱4根，小米辣1个，酱油少许，生抽少许，盐少许，水适量
1.嫩豆腐一块，以前这种豆腐叫内酯豆腐，不知为嘛现在都改名叫嫩豆腐了，挑选的时候，认清日期，以防过期；
2.将上面的包装撕去，倒扣在手掌上，盒子底部的四个角用剪刀剪开一个小口子，空气进去，就能顺利将豆腐脱膜；
3.瞧，还算整齐没破相吧；可以整块放盘里，也可以用刀切成块，但是吧，太早切块，豆腐就塌了，影响品相了；这一步切或者不切您看着办吧；
4.猪肉馅适量，喜欢吃肉可以多一点儿；
5.香葱切末，实在没有用大葱末或者大蒜末也成，只要能去腥提香就可以啦；
6.小米辣根据家里人的喜欢决定放或不放；
7.炒锅中倒少许油，油微热时将肉馅倒入锅中扒拉变色，倒少许酱油调色、少许生抽调味；
8.因为要淋在豆腐上，所以汤要多一点，倒适量的热水在锅中，汤汁煮开后，将大部分的香葱末倒入锅中，一混合，就关火；
9.将肉末香葱连汤倒在嫩豆腐上，辣椒圈撒在表面，这样不吃辣的人也能成功避开辣味。
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-----【凉拌西瓜皮】-----
西瓜可以解暑，非常受大家的欢迎，瓜皮有时会挺厚，正好做个时令小菜，拌瓜皮，清清爽爽的特开胃。
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材料：西瓜皮1个，盐2克，香油少许
1.4斤重的西瓜；
2.内瓤取出；
3.用削皮器将翠衣刮掉，切成宽约4毫米的细条；
4.放少许盐，拌匀，腌5分钟；
5.用手微微攥一下，放入盘中，加少许香油，搅拌均匀。
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-----【香辣拌肘子】-----
电饭锅炖出来的肘子，软烂入味，入口即化，浓香软糯，冷藏后切条配上黄瓜、辣椒，浇上调料汁，撒上香菜，是夏天最不可或缺的经典开胃菜。
材料：猪肘子2个，大葱1棵，姜1块，大蒜1头，陈皮1块，八角4颗，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1条，香叶5片，砂仁4颗，盐适量、酱油适量、料酒适量、老抽少许，水适量
1.猪肘子从内部剔骨，肘子皮上的毛刮掉，清洗干净；
2.卤肘子的调料准备好；
3.肘子入电饭煲内胆中，选择“煲汤”程序，水量以电饭煲的最大水位线为准；
4.待水煮开后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中，盖上盖子，就等着肘子满屋飘香吧！
5.时间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿；煮好的肘子，泡在汤里几个小时最好，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味；
6.将浸泡了4个小时的肘子捞出，放进保鲜袋中，旋转几下，让肘子在袋中更紧实；入冰箱冷藏保存3小时以上，凉后切片整齐而且不碎；
7.按自己喜欢的样子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成抢手凉菜；
8.肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，是一道开胃不腻的下酒下饭小菜！
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