高小美杂食铺|在家和我一起动手做月饼，冬蓉蛋黄月饼—中秋节快到了
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一年一季的中秋节又快到了 ， 每年都会做几款没有做过的月饼 ， 而且味道都相当的不错 ， 家里人会很喜欢 。 今年也打算多做几款以前没有做过、家里人又很喜欢吃的月饼 ， 尝试着给家人的中秋节带来一些惊喜 。
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冬蓉以前没有做过 ， 但是实验一下 ， 做起来也没有想象中那么麻烦 ， 而且自己家里做的也可以控制糖的量 ， 做出来更健康、更符合家里人口味的冬蓉 。
月饼皮的材料：中粉165克、转化糖浆115克、花生油50克、枧水4克
冬蓉的材料：冬瓜1500克、白砂糖100克、麦芽糖90克、玉米油20克
咸蛋黄的材料：咸蛋黄10个、白酒适量
装饰的材料：鸡蛋黄1个、清水适量
冬蓉的做法：
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1、冬瓜洗净 ， 去皮、去瓤 ， 擦丝 ， 挤干水份；
2、把挤干水份的冬瓜丝放到不沾锅中 ， 加上白砂糖 ， 翻炒；
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3、一开始翻炒的时候水分会变多 ， 炒上十几分钟后水分会变少、变干 ， 加入麦芽糖继续翻炒十几分钟；
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4、炒至冬蓉变成琥珀色 ， 并微微抱团 ， 再分3次加入玉米油继续翻炒 ， 炒到完全抱团成型即可（做月饼馅要炒的干一些） 。
咸蛋黄的做法：
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1、把每个咸蛋黄都均匀的沾上白酒 ， 再放到铺了锡纸的烤盘上；
2、放到烤箱中 ， 150度 ， 10-15分钟 ， 烤到蛋黄完全出油 ， 即可 。
月饼的做法：
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1、把转化糖浆、花生油和枧水混全搅拌均匀；
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2、筛入中粉 ， 拌匀 ， 再揉成面团（面团不要过度的揉 ， 以免起筋） ， 盖上保鲜膜 ， 静置2个小时；
3、把面团分成15克的小剂子 ， 滚圆 ， 盖上保鲜膜 ， 备用；
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4、取一个咸蛋黄再加上适量的炒好放凉的冬蓉放到称上去称 ， 总重量为35克；
5、把冬蓉团成小团 ， 再按扁 ， 放上咸蛋黄 ， 包好 ， 团成团 ， 再依次做好其它的9个；
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