忆乡忆客之山西|竟是一道药膳，名字骇人听闻的“头脑”汤
如果有人跟你说有一种汤叫“头脑” ， 绝大多数人一定脑海里先浮现的是各种脑花盛开在水里 ， 放出来可止小儿夜啼的程度 。
其实不然 ， 这头脑汤 ， 不管是跟头还是跟脑都没有一丝一毫关系 。 头脑介绍
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头脑还有一个名字叫“八珍汤” ， 还是一道药膳 ， 由羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药 ， 连同黄芪、良姜炖成 。
与平常食物不同 ， 头脑其中还有两味草药 ， 黄芪和良姜 。
适合体气虚弱的人 ， 温补力强 ， 早上喝一碗 ， 能暖到中午 。 头脑由来
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【忆乡忆客之山西|竟是一道药膳，名字骇人听闻的“头脑”汤】关于虽然叫头脑 ， 但既无头又无脑 ， 看似名不副实挂羊头卖狗肉的名称 ， 目前还没有定论如何产生 ， 不过关于它有一个传说故事 。
明亡后一代名医傅山隐居 ， 为了赡养母亲 ， 创制了“八珍汤”让母亲康复 。 后他将此点传授给一家饭馆 ， 那家饭店命名为“清和元” 。 “八珍汤”则改成了“头脑” 。 每当傅山给体弱需补的人看病 ， 就请病人“吃清和元的头脑” 。 意思是吃清朝和元朝统治者的头脑 。
因为古代劳动百姓干活早 ， 往往天不亮就起来吃头脑 ， 也叫“赶头脑” ， 需要挂灯笼照明 ， 所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼 ， 与其他早餐摊分别开来 。 历史趣闻
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头脑自出现以后 ， 也算是古代文学作品里的常客 。
例如在《水浒传》中 ， 就有西门庆早起喝头脑汤的场景 ， 《金瓶梅》中也有何太监请冬日朝见的西门庆喝头脑暖暖的场景 。
可知在明代 ， 头脑已经极是风靡了 。 太原头脑
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值得一提的是 ， 如果想来山西尝上一尝头脑的话 ， 记得要在冬天来 。
这种温补的汤 ， 夏日吃了叫人落一天的汗 ， 店家也是不卖的 。
如果心动 ， 就来试试吧！
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