烹饪|白灼虾总是有点腥味？下锅前做好这几点，不管鲜虾还是冻虾都美味
金秋时节吃虾的最好时节 ， 各大超市和菜市场也是大虾和大闸蟹上市的季节 ， 而且买的人也是特别的多 。基本上很多人都爱吃虾 ， 不仅是大虾里面矿物质营养丰富 ， 而且味道特别鲜美 。虾的制作方法也是很多的 ， 而且相对于其他海鲜来说比较简单和方便 。但是要想把虾做得鲜美 ， 需要掌握一些小技巧 ， 我们要把准备工作做好 ， 今天给大家传授下独家秘诀 。
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大家都知道海鲜都是有腥味的 ， 除去腥味的方法有很多种 。最基本和实用的方法 ， 就是先用盐水泡 ， 基本上大部分都知道的 。一般会泡一个小时到两个小时左右 ， 这样就可以去掉虾的腥味了 ， 做出来的虾也更加美味 。还有的人选择用酒类浸泡 ， 可以采用料酒 ， 白酒 ， 果酒之类的 ， 都可以起到去腥味的效果 。这个方法用时比较少 ， 一般二十分钟就可以了 。如果家中有料酒 ， 最好是选择这个方法 ， 因为可以节约时间 。
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【烹饪|白灼虾总是有点腥味？下锅前做好这几点，不管鲜虾还是冻虾都美味】要想做出来的虾没有腥味 ， 选虾也是很重要的 ， 冰冻的死虾一定不要买 ， 新鲜的活虾才行 ， 腥味小很多 。而且淡水虾的腥味比深水虾的小的多 ， 所以买的时候可以注意一下 ， 买淡水虾 。在烹饪的时候也要注意 ， 虾肉如果和猪肉同时炒 ， 是可以去腥味的 。在炒虾的时候也可以发一些醋 ， 可以更好的达到去腥的效果 。而且加一些醋还可以提鲜 ， 能够让虾肉更加鲜美 。
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首先把买来的鲜虾放入清水里面 ， 洗去虾身上面的脏东西之后将虾线去掉 。去虾线的时候可以选择用自己熟悉的方法 ， 很多人会选择用牙签去除虾线 。也可以用刀切开虾的背 ， 这样去虾线比较完整 。其次是要准备好需要用到的佐料 ， 比如葱 ， 姜 ， 八角以及香叶等 。再往蒸锅里面加入适量的清水 ， 把准备好的佐料放入锅中烧开 ， 之后加上一些盐和料酒 。
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最后再将清洗干净的虾放入锅中 ， 等待虾变成红色 ， 这样就熟了 。煮熟之后将虾从锅中捞出来 ， 放入冷水中过一下 ， 这样可以使虾肉更加紧致 。还可以提升虾肉的口感 ， 吃起来不会有腥味 。
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以上这些技巧都可以去掉虾的腥味 ， 不管是下锅前还是在烹饪的过程中都可以使用一些小技巧去腥味 。你还知道有哪些可以去腥味又做出美味佳肴的方法吗？
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