烹饪|我家这样做的腊肉，一家人抢着吃，一碗都吃不不够
我国人民总是可以研究各种美食 ， 还可以发现许多奇特的菜肴 ， 只有我们想不到 ， 没有他们做不出的菜肴 ， 毕竟 ， 我国古代是比较注重饮食方面的 ， 我们也非常佩服老祖宗的智慧 ， 在过去已经发现了许多菜肴 ， 觉得每一道菜肴都是有趣的 。《诗经》里就有春笋的记载 。
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并且里面记载的春笋有三千多年的历史 ， 看这一年都觉得很惊人 。在夏季和秋季的生长环境中 ， 雨过天晴 ， 春笋就会长出来 ， 那时也是春笋最鲜美的时候 ， 春笋也对我们的身体有许多益处 ， 可以促进我们的肠胃刚好消化 ， 消除积食 。因此这里教大家做春笋焖腊肉 。
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腊肉焖春笋
[原料]：雷笋5-6根 ， 腊肉半块 ， 葱2根 ， 盐1勺 ， 油1勺
[制作步骤]
【烹饪|我家这样做的腊肉，一家人抢着吃，一碗都吃不不够】步骤一 ， 将煮好的腊肉放入碗中备用 ， 将雷笋在摘下后一周内吃完 ， 这样才新鲜 ， 吃的时候将雷笋的皮剥掉 。
步骤二 ， 雷笋在最下一层要剥去一层的皮 ， 最上一层不需要剥 ， 把根部的旧皮剥掉就可以把笋洗干净了 。
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步骤三 ， 将腊肉放入清水中浸泡约11分钟 ， 将腊肉表面的脏物洗净 ， 再煮几分钟 ， 再切几刀即可 。
步骤四 ， 将腊肉切片 ， 雷笋全部剥好皮后 ， 将其切成两半 ， 然后将雷笋切成长条 。
步骤五 ， 雷笋里面有很多草酸 ， 要先在锅里煮大约5分钟 ， 然后把它放入冷水里煮一遍 ， 就能把雷笋里面的草酸去掉 。
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步骤六 ， 锅内倒入少量油 ， 待油烧热后 ， 将腊肉放进锅内爆香 ， 炒匀 ， 使腊肉肥厚的部分变得透明 。
步骤七 ， 将腊肉炒至透亮即可放入锅中一起炒 ， 一块腊肉本来就是自带咸味的 ， 所以不必放盐 ， 如果想要加少量的盐 ， 然后倒入适量的水在锅里 ， 盖上锅盖焖6分钟即可 。这道腊肉焖春笋就做好了 。
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提示：炒笋前一定要先焯水 ， 焯水后可以去除笋中的草酸 ， 食用时不会感到涩味 ， 如果草酸吃多了还容易肾结石 。炖肉时要加适量的水到锅里 ， 使肉不会有咸味 ， 这样吃起来就会觉得很咸 。事实上 ， 春笋也不容易摘 ， 要先把土刨开 ， 才能看到笋 ， 如果稍微用力 ， 笋就很容易折断 ， 不完整 ， 所以这也
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