穷人|扎心了！穷人家庭更有可能购买大量含糖饮料，又穷又胖陷入死循环
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根据《公共科学图书馆?医学》上发表的一项新研究，购买大量含糖饮料或低糖饮料的家庭，其社会经济地位较低、身体质量指数(BMI)较高以及整体上购买不健康食品的可能性更大。
这项研究由伦敦卫生与热带医学学院(LSHTM)和埃克塞特大学领导，分析了近9000个经常购买软饮料、果汁或酒精饮料的英国家庭所购买的食品和饮料数据，确定哪些家庭的购买方式最容易让人肥胖。
他们发现，被抽样的家庭平均每人每年购买15.6升含糖饮料(SSB)，相比之下，每人每年购买43.2升低糖饮料、6.4升水果和牛奶饮料、5.6升啤酒和苹果酒、3.5升葡萄酒和2.3升瓶装水。这些饮料占每户家庭每天所购买的总能量(千卡)的5.6%。
总体而言，购买高水平SSB或低糖饮料的家庭，在购买巧克力、糖果和饼干等甜食时，饮食能量所占比例也较高(18%)。这两组家庭的超重或肥胖也高于平均水平，这些家庭中BMI超过25的人比例更高。相反，肥胖和超重比例最低的是那些主要购买葡萄酒、果汁和牛奶饮料的家庭。
研究人员说，这些发现表明，购买软饮料的家庭，无论是含糖的还是人工加糖的，都有更高的肥胖风险，并且可以从不健康食品和SSB方面减少过量能量摄入的行动中受益。
英国埃克塞特大学的理查德·史密斯(Richard Smith)教授是这项研究的合著者，他说:“随着糖尿病、肥胖症和心脏病等健康问题在全球范围内不断上升，我们迫切需要找到减少英国居民糖摄入量的方法。对购物习惯有更细致的了解可以帮助我们设计出更有针对性的方法来减少糖的消耗，并最终改善健康。”
伦敦商业学院助理教授、论文第一作者尼古拉斯·伯格（Nicolas Berger）博士说:“在应对肥胖时，越来越把含糖饮料作为糖分和能量过剩的主要来源。然而，这些数据是基于‘平均’家庭或个人，并没有考虑到家庭在食品和饮料购买行为上的差异。我们需要更好地了解目前针对特定食物和饮料的策略是否有效地针对了肥胖家庭，以及这些家庭的主要能量和营养来源是什么，以便制定新的、有效的策略。”
为了确定高风险家庭及其购买行为是否可以成为干预的目标，该团队分析了2016年8675个英国家庭的食品和饮料购买数据。
研究人员使用一种被称为潜类别分析（Latent Class Analysis）的方法，根据定期购买饮料的行为，确定了七种不同类型的家庭。每种类型的家庭特点是购买了相对较高的一两类饮料:SSB、低糖饮料、水果和牛奶饮料、啤酒和苹果酒、葡萄酒、水，最后还有一个不同的群体，他们购买了很多不同的饮料。
样本以多元化为主(30%)，另有18%的家庭以群体购买为主，分别以SSB和葡萄酒为主，而低糖饮料组占16%。啤酒和苹果酒、水果和牛奶饮料以及水分别占到家庭的7%、6%和4%。
通过观察这些家庭的其它特征，结果显示，那些多样化的家庭更有可能拥有更高的收入，而低社会等级的家庭更有可能拥有SSB、低糖饮料或啤酒和苹果酒。
超重或肥胖的家庭比例最高的是SSB组和低糖饮料组(分别为66.8%和72.5%)。当观察食品和饮料的总购买量时，与其它组相比，SSB组的家庭获得的总能量更高，从水果和蔬菜中获得的能量比例更小，从不太健康的食品和饮料中获得的能量比例更高。对于SSB组和低糖饮料组的家庭来说，都有高热量来自甜食购买的倾向。
伯格博士说:“我们发现那些有肥胖风险的家庭，那些购买大量含糖或低糖饮料的人也会购买更多的甜食。这些家庭还可以从针对甜食的策略中获益，作为减少过量能量摄入的一种方式，也有助于减少社会经济不平等——例如，通过将英国财政部的含糖饮料行业征税范围扩大到甜食。”
研究人员承认该研究的局限性，即缺乏关于身体活动和户外饮食行为的信息，这可以部分解释这些结果。
编译/前瞻经济学人APP资讯组
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