种菜|惊蛰，孩子和减肥者多吃这6种菜，助发育猛蹿个，清淡燃脂不上火
明天就进入惊蛰节气了，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物皆生机盎然。
比如煮妇眼里的菜场，满满的清鲜翠绿，蛰伏一冬后的各种野菜蔬菜，足以挑起被量体温后的心生欢喜。
春季，也是小孩们猛蹿个头的黄金时节，饮食上多吃富含维生素的时令蔬菜，既有利于钙质的吸收，还助消化助发育，增强免疫力。
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此时还是减肥者的最好时节，走到户外动起来，也有各种纤维多维生素多的菜新鲜上市，连吃一周都不带重样的。
整理了当季的6种新鲜蔬菜，孩子和减肥者多吃，助发育猛蹿个，清淡燃脂不上火。
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一.春葱
春天的小葱，是最嫩最香刺激性最低的时候，营养也最丰富，含有多种纤维素、维生素，钾、钙等。
尤其切开的葱叶，里面的果胶满满，黏稠的就像芦荟汁一样。据说那是一种独特的挥发油和辣素，不止有杀菌的作用，还有助人身强体壮，精力充沛。
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【春葱油饼】
面团材料：低筋面粉500克，盐3克，滚开的沸水200克，凉水100克。
馅料：鲜葱叶180克，盐、花生油各适量。
做法：
1.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一大部分的面。
2.然后再加入凉水和成光滑的面团。
3.和面的时候将葱叶切成细碎状待用。
4.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。
5.给每个小面剂子挨个的两次擀卷。擀开卷起再擀开卷起，做出的葱油饼才劲道好吃。
6.然后取一个小面卷，擀开成细长的薄面片，上面用软毛刷轻刷一层薄油。
7.撒上少许盐抹匀，再撒上葱花，边缘部分留出空隙。盐一定得放，和面时放的少。
8.轻轻卷起，卷的同时要顺便将边缘部分捏紧。
9.收口向下，再次的将两侧的收口捏实窝在下面。
10.按压至扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状。
11.放入预热好的电饼铛，盖上盖子，2-3分钟后掀开翻面。
12.烙至两面微黄，有葱油饼的香味冒出即可。
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小贴士：
给饼抹油时，用软毛刷轻涂一层即可，这样既能做到油少，还皮薄层多。
由于和面时大部分已经被烫熟，所以烙的时候就不用太长时间，两面出现焦色即可。
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二，莴苣叶
春天的莴苣叶子可别扔，鲜嫩没怪味，维生素和胡萝卜素的含量都比莴苣还高，清脆脆的，比油麦菜生菜什么的都好吃。
莴苣叶，还富含易被人体吸收锌和铁，钙和磷，能促进孩子的骨骼发育，帮助长牙。
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【蒜蓉莴苣叶】
材料：2根莴苣的叶子，大蒜1头，蚝油3勺，芝麻油2勺。
做法：1.掰下来的莴苣叶子洗净，大蒜剥皮后用压蒜器压成蒜泥。
2.锅中水开，放入莴苣叶，焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，然后快速的捞到冷水中，过凉后捞出，挤干水分待用。
3.锅中放少许芝麻油，热后倒入蒜泥，小火炒出蒜香味后，倒入蚝油，再加小半碗水，拌匀后关火。
4.将焯烫好的莴苣叶码放在盘子中，再倒上做好的蒜蓉汁即可。
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小贴士：不用放盐，蚝油的味道足够了。
蒜蓉也不能炒的太老，最起码别让它变色，嫩嫩的才只有蒜香而没有苦味。
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三.婆婆丁
春天最好吃的败火菜，清淡味鲜。
野菜婆婆丁也叫蒲公英，果实一吹就散飞了的那种，它始终是民间最珍贵的中草药。清热解毒，像目赤肿痛、起溃疡冒痘啥的，将婆婆丁做成菜多吃吃都不用买消炎药了。
就算健康人食用婆婆丁，也能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发壮筋骨。
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【婆婆丁炒虾仁】
材料：虾仁240克，婆婆丁110克（焯烫好的）
配料：姜3片，料酒2勺，盐半小勺。
做法：1.将婆婆丁摘掉根部后的叶洗净，虾仁提前解冻后清洗干净。
2.锅中水开后，放入婆婆丁焯烫至变色，不到一分钟的事儿，然后快速的捞到冷水中过凉。
3.再将控水后的婆婆丁切成小段，姜切末待用。
4.锅中倒入少许油，热后放入姜末炝出香味，倒入虾仁，转大火，不停翻炒将虾仁出的水份焅干。
5.锅内没了水分后，再加入料酒和盐，翻炒均匀。
6.最后放入婆婆丁，翻炒均匀即可出锅。
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