种菜|惊蛰，孩子和减肥者多吃这6种菜，助发育猛蹿个，清淡燃脂不上火( 二 )
小贴士：
婆婆丁的根，一般都很粗硬，不适合做入菜中，但可以摘下来泡水喝，也有着消炎败火的功效。
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四.春笋
春季里的头道鲜，是春笋，嫩的能掐出汁来，好吃的被称之为“菜王”。
春笋，含有充足的水分与植物蛋白，等多种营养素。具有清热化痰、益气和胃等功效；
竹笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者理想的食物之一。
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【鲜笋炒年糕】
材料：鲜笋280克，年糕150克，猪肉丝50克，木耳和小油菜少许；肥猪肉片40克，葱1小段，姜2片，生抽3勺，蚝油3勺。
做法：1将春笋的外壳一层层的剥掉，裸露的底部也削掉薄薄一层，然后洗净。
2.顺着春笋的自然纹路切成细条。
3.水开后倒入春笋条，焯烫1分钟，捞出控水。
4.锅中加入肥猪肉片，小火熬出油，再放入花椒粒，爆香后连猪肉渣和花椒粒一起捞出不要。
5.放入葱姜末炒出香味，再加入肉丝，炒至变色前倒点生抽进去拌匀调色。
6.肉丝很快炒熟后加入春笋条和年糕片，翻拌几下就加入蚝油，再次翻拌均匀。
7.最后放入木耳和小油菜，翻拌均匀即可关火。快手菜，年糕也不用提前煮，切薄片是遇热即软的。
8.木耳和小油菜是为了调剂颜色，嫌麻烦的也可以不放，关键是肉丝笋丝年糕片。
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小贴士：鲜竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，尤其长身体的儿童，所以食用前必须焯烫，让笋的草酸融入水中，也同时去了涩味。
【 种菜|惊蛰，孩子和减肥者多吃这6种菜，助发育猛蹿个，清淡燃脂不上火】~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
五.樱桃小萝卜
春天的菜场里，樱桃小萝卜是万绿丛中的一点红。鲜亮又小巧，胖鼓鼓的饱满外表，里面也个个肉质洁白莹润。
樱桃小萝卜的维生素C含量是番茄的多倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油等多种成分，具有健胃消食、通气利尿等功效，也是减肥者的最佳食材。
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【糖醋小萝卜】
材料：樱桃小萝卜325克，盐4克，白糖12克，米醋150克。
做法：1.将小萝卜的顶部和根须都剪掉，然后清洗干净。
2.先顺着萝卜切薄片，但是每片都不要切断掉。
3.然后再将小萝卜转过来，在背面同样再切薄片，这样就成蓑衣的样子了。
4.将切好的小萝卜放入保鲜盒中，均匀的撒上一层盐，腌制十分钟至出水。
5.然后将保鲜盒中出的水倒掉，小萝卜也挤一挤，将多余的汁液全部挤出后，再撒一层白砂糖。
6.最后把米醋浇在上面，让醋冲化白砂糖，把小萝卜全部泡在酸甜的汤汁中，盖上盖子，腌制十分钟后就能吃了，入味很好。
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小贴士：要是怕将萝卜片切断了，也可以将萝卜放在两根筷子中间，垫着就怎么也切不断开了。或者干脆猛的一刀将小萝卜拍扁，虽暴力，但里面已经开花好入味。
做这道菜，最好用白醋或米醋，晶莹剔透的颜值高。还有，此菜不能腌制太长时间，否则小萝卜会掉色的，汤汁变红，萝卜都变白颜色的了不好看，泡时间久了太酸也不好吃了。
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六.香椿
阳春三月 ，香椿芽开始上市 ，叶红梗肥嫩 ，风味独特。
香椿，含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
有助于增强孩子的免疫功能，开胃健脾、祛风除湿、消火解毒的功效。
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【香椿炒蛋】
材料：香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。
做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。
2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。
3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。
4.将挤干水分的香椿切碎，鸡蛋磕入碗中打散。
5.锅中加少许油，热后倒入香椿碎，转大火，稍翻炒。
6.然后倒入蛋液，大火，翻炒至鸡蛋凝固成块状。
7.最后加盐拌匀即可出锅。
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小贴士：焯烫后的香椿一定要洗干净，鸡蛋才不会被染色，叶绿蛋黄，不黑。
香椿甭管怎么吃，都必须要先焯烫变成绿颜色才行，去除硝酸盐和亚硝酸盐。
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