烹饪|蒸鱼时，别直接就放盐，掌握1招小技巧，鱼肉嫩滑多汁不老
导语：蒸鱼时 ， 万万不可直接放盐 ， 掌握1招技巧 ， 鱼肉嫩滑多汁还不老
鲈鱼、桂鱼、龙利鱼等都非常适合用来清蒸 ， 保证原汁原味 ， 而且还特别的鲜嫩多汁 ， 桂鱼便是我最近常会清蒸的一种 ， 每次我蒸好的鱼一上桌家人便要抢着吃 ， 虽说是清淡 ， 但却不会让人感觉寡淡 ， 反而还更加得到家人的喜欢 ， 在蒸鱼的时候当然也需要技巧 ， 很多人喜欢直接就放盐腌制 ， 但这样做是不对的 ， 否则反而会让鱼肉变老 ， 掌握1招小技巧 ， 做好的鱼肉便会嫩滑多汁 ， 口感非常好 ， 下面我便会将清蒸桂鱼的做法详细分享给大家 ， 学会后不用去饭店了 。
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?清蒸桂鱼的做法：
备用食材：桂鱼1条 ， 大葱1根 ， 生姜2片 ， 香葱2根 ， 蒸鱼豉油少许 ， 料酒少许 ， 食盐少许；
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制作过程：第一步 ， 桂鱼一条 ， 将其事先宰杀处理好 ， 去除不能食用的部分 ， 将鱼控下水 ， 用刀在鱼身上划几刀 ， 然后加上一勺料酒；
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第二步 ， 在鱼身上均匀涂抹 ， 并且在鱼肚子中也涂抹点 ， 静置腌制10分钟 ， 然后用清水将其冲洗干净 ， 用厨房纸巾擦一下；
【烹饪|蒸鱼时，别直接就放盐，掌握1招小技巧，鱼肉嫩滑多汁不老】
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第三步 ， 准备出葱姜 ， 将其分别切成小段、片 ， 在鱼肚子中、划刀处以及鱼身下都放上点生姜片和葱段 ， 再淋入少许的料酒；
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第四步 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 隔水放入鱼 ， 差不多蒸制8分钟 ， 关火后焖3分钟 ， 准备出新的葱姜丝；
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第五步 ， 将蒸好的鱼盘子中的水倒掉 ， 并且去掉葱姜 ， 码放上新的葱姜丝 ， 炒锅中加上点蒸鱼豉油 ， 放入少许的食盐和少许的料酒 ， 加上一点点清水 ， 将其烧开后 ， 浇在鱼身上 ， 再浇上一勺热油便可 。
小编总结：桂鱼的刺少肉厚并且嫩滑鲜美 ， 非常适合有小孩和老人的家庭吃 ， 其中的而营养极易被人体所吸收 ， 桂鱼的肉质 ， 但却有弹性 ， 用来清蒸是再好不过了 ， 我家便经常会做这道清蒸桂鱼 ， 鱼肉中含有多种微量元素 ， 尤其是维E和维a等比较丰富 ， 适当吃对于健脾胃、补虚等等都有非常好的帮助 ， 对于平常便喜欢吃鱼的朋友来说 ， 非常建议大家可以学习这个做法 ， 以后想吃了便可随手做 ， 不用总是去饭店了 ， 自己做的干净卫生 ， 家人才会更放心吃 。 烹饪小技巧：
1、蒸鱼 ， 万万不可直接放盐 ， 很多人做错了 ， 难怪鱼肉容易老 ， 掌握1招 ， 在腌制鱼的时候 ， 只需放上料酒 ， 而在鱼蒸熟后再用盐调料汁 ， 这样的鱼肉既能保证嫩滑不老 ， 而且还特别有味道；
2、蒸鱼的时候 ， 鱼身、鱼背、鱼肚子中都需要码放葱姜 ， 这样才可更好帮助去除其中的腥味 ， 保证其鲜 ， 蒸鱼记得要开水上锅 ， 并且蒸制的时间不能长 ， 8-10分钟便可 ， 避免鱼肉变老；
3、蒸好的鱼盘子中的水一定要倒掉 ， 否则吃着会很腥 ， 酱汁可以根据个人的口味来搭配 ， 没有过多的约束 ， 另外用热油激发新的葱姜的香味 ， 整体的口感也会变得更佳 。
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