烹饪|秋天早餐，蒸营养鸡蛋羹，出锅后像果冻般嫩滑，只需学会这2招
导读：秋天早餐 ， 蒸营养鸡蛋羹 ， 出锅后如果冻般嫩滑 ， 只需学会这2招！
日常生活中 ， 鸡蛋这种食材是人们最常吃的 ， 它不仅营养美味 ， 烹饪起来也超级简单 ， 而且烹饪方法多种多样 ， 如煮鸡蛋、炒鸡蛋、红烧鸡蛋、咸鸡蛋、蒸鸡蛋等 ， 还可以和众多食材一同烹饪 ， 如和猪肉一起炒 ， 叫木须肉 ， 和海鲜一起炒 ， 叫鸡蛋炒虾仁 ， 当然鸡蛋与蔬菜的结合最多了 ， 鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒蒜薹等等 ， 数不胜数 ， 它简直就是上天恩赐给我们的最完美食材 。
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早餐吃鸡蛋最为营养 ， 特别是吃煮鸡蛋与蒸鸡蛋羹 ， 尤其是进入秋天以后 ， 天气逐渐转凉 ， 一早一晚很清冷 ， 如果在吃早餐时候吃上一碗热气腾腾的鸡蛋羹 ， 不仅可以补充营养 ， 顺便还能让心情都跟着好起来 ， 但是蒸鸡蛋羹却不是看上去那样简单 ， 蒸鸡蛋羹如果没蒸好 ， 不是汤汁多 ， 就是起蜂窝 ， 口感一点都不好 ， 所以今天小编与大家分享蒸鸡蛋羹的几个小窍门 ， 只要学会这两招 ， 保证鸡蛋羹出锅后像果冻般嫩滑美味 。
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其实蒸鸡蛋羹时 ， 只需要学会注水的比例与控制火候就可以 ， 掌握好以后蒸出来的鸡蛋羹就会非常的美味 ， 而且如果冻般嫩滑还不起蜂窝 ， 注水这一步比较主要 ， 水过多 ， 汤汁就会多 ， 鸡蛋的凝固效果也不好 ， 如果水过少 ， 那么鸡蛋羹就会起蜂窝变硬 ， 很是影响口感 ， 正确的加水方法是加温水 ， 比例控制在1比1即可 ， 如果换成冷水 ， 那么出锅后的鸡蛋羹很容易变老 。 还要记得一点注水后 ， 再搅拌融合时 ， 一定轻柔缓慢的搅动 ， 这时的鸡蛋液很容易同水融合 ， 不需要过度搅拌 ， 而且过度搅拌鸡蛋液会起泡 ， 这样就影响了鸡蛋羹的光滑面 。
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鸡蛋液注水以后 ， 我们可以在里面加一些调味品 ， 这样鸡蛋羹的味道的才会更好 ， 我们需要向里面加一些食用盐调味 ， 另外再给鸡蛋羹提提鲜去去腥味 ， 再加入少许十三香或者胡椒粉 ， 淋入适量的鸡汁或者浓汤宝 ， 这样蒸好的鸡蛋羹超级鲜美 。
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当然里面还可以放一些鲜虾仁或者海米 ， 这样也可增加鲜香 ， 也可以用高汤与骨头汤调制鸡蛋液 ， 让鸡蛋羹更加营养 。 还有蒸鸡蛋羹时用搪瓷碗最佳 ， 水开后上屉蒸七分半到八分钟即可出锅 ， 出锅后撒入一点葱绿点缀 ， 蒸好的鸡蛋羹特别鲜嫩 ， 如同果冻般入口丝滑 。 吃的时候我们可以淋上一点点海鲜酱油调味 ， 吃起来会更好 。
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【烹饪|秋天早餐，蒸营养鸡蛋羹，出锅后像果冻般嫩滑，只需学会这2招】这就是蒸鸡蛋羹的小窍门了 ， 你学会了吗？欢迎在下方留言 ， 然后分享小编的文章 ， 在这里感谢各位网友了 ， 拜拜！
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