带鱼|黄眼睛带鱼和黑眼睛带鱼,同样是带鱼,老渔民告诉你,到底差在哪


带鱼|黄眼睛带鱼和黑眼睛带鱼,同样是带鱼,老渔民告诉你,到底差在哪
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带鱼|黄眼睛带鱼和黑眼睛带鱼,同样是带鱼,老渔民告诉你,到底差在哪
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黄眼睛带鱼和黑眼睛带鱼 , 同样是带鱼 , 老渔民告诉你 , 它们到底差在哪?
在中国 , 从渤海到南海 , 都可寻得到带鱼细长的身影 , 带鱼 , 又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等 , 不同的地区赋予了带鱼不同的别名 , 硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 , 是我国所有海鱼中产量最高的鱼 。
带鱼生性迅猛 , 平常多活动 , 这也促成了它肉质的美味 , 没有其他小刺 , 吃起来很是舒适 , 带鱼在家常餐桌上的出镜率越来越高 , 是中国老百姓最喜欢的海鱼之一 。
要论品质最好 , 国内公认是舟山一带海域出产的带鱼 , 舟山带鱼指的是栖息在舟山群岛渔场海域 , 也就是北纬29°30’至31°00’、东经125°以西这个范围内的带鱼 , 主要出产于长江、钱塘江、甬江入海口的低盐海域 , 气候适宜 , 所以舟山带鱼的肉质鲜嫩 , 口感很好 , 还荣获了国家地理标志商标 。
黑眼睛是国产带鱼、黄眼睛是进口带鱼吗?
通常来说 , 带鱼的年龄越大 , 眼睛越黄 。 所以 , 凭借鱼眼的颜色来判断带鱼是否国产与否 , 是不准确的 。 东南亚进口带鱼的小规格的很多品种都是黑眼睛 , 大规格的以黄眼睛的比较居多 , 西非带鱼黄眼睛品种较多 。 带鱼眼睛的差异 , 与海水的盐度、水深压力、微生物以及带鱼的年龄都有关系 , 同一网捕捞的带鱼 , 一样有黄眼睛和黑眼睛混杂在一起的情况 。
总结一下:带鱼的区别主要在于眼睛和个体 , 黑眼带鱼的个体一般比较小 , 而黄眼带鱼的个体一般比较大 。 黄眼珠的是南海、印度洋的带鱼 , 最好吃的是渤海小黑眼带鱼 , 其次是黄海小黑眼带鱼 , 然后是舟山黑眼带鱼 , 最后是南海大黄眼带鱼 , 一句话海水的盐度、水深压力 , 水温越低带鱼越好吃 。
黑眼带鱼与黄眼带鱼的不同食用方法:
黑眼带鱼比较肥美 , 肉质也更加细嫩 , 腥味不重 , 如果用于清蒸的话就选它;喜欢清淡饮食的人可以选择黑眼带鱼 。
【带鱼|黄眼睛带鱼和黑眼睛带鱼,同样是带鱼,老渔民告诉你,到底差在哪】黄眼带鱼的个体比较大 , “带”也宽一些 , 但肉质不如黑眼带鱼细嫩 , 肉质会比较粗糙 , 会有一些腥味 , 吃起来也会沙沙粉粉的 , 因此黄眼带鱼不适合清蒸 , 更适合红烧或者油炸 。


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