带鱼|黄眼睛带鱼和黑眼睛带鱼，同样是带鱼，老渔民告诉你，到底差在哪
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黄眼睛带鱼和黑眼睛带鱼 ， 同样是带鱼 ， 老渔民告诉你 ， 它们到底差在哪？
在中国 ， 从渤海到南海 ， 都可寻得到带鱼细长的身影 ， 带鱼 ， 又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等 ， 不同的地区赋予了带鱼不同的别名 ， 硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 ， 是我国所有海鱼中产量最高的鱼 。
带鱼生性迅猛 ， 平常多活动 ， 这也促成了它肉质的美味 ， 没有其他小刺 ， 吃起来很是舒适 ， 带鱼在家常餐桌上的出镜率越来越高 ， 是中国老百姓最喜欢的海鱼之一 。
要论品质最好 ， 国内公认是舟山一带海域出产的带鱼 ， 舟山带鱼指的是栖息在舟山群岛渔场海域 ， 也就是北纬29°30’至31°00’、东经125°以西这个范围内的带鱼 ， 主要出产于长江、钱塘江、甬江入海口的低盐海域 ， 气候适宜 ， 所以舟山带鱼的肉质鲜嫩 ， 口感很好 ， 还荣获了国家地理标志商标 。
黑眼睛是国产带鱼、黄眼睛是进口带鱼吗？
通常来说 ， 带鱼的年龄越大 ， 眼睛越黄 。 所以 ， 凭借鱼眼的颜色来判断带鱼是否国产与否 ， 是不准确的 。 东南亚进口带鱼的小规格的很多品种都是黑眼睛 ， 大规格的以黄眼睛的比较居多 ， 西非带鱼黄眼睛品种较多 。 带鱼眼睛的差异 ， 与海水的盐度、水深压力、微生物以及带鱼的年龄都有关系 ， 同一网捕捞的带鱼 ， 一样有黄眼睛和黑眼睛混杂在一起的情况 。
总结一下：带鱼的区别主要在于眼睛和个体 ， 黑眼带鱼的个体一般比较小 ， 而黄眼带鱼的个体一般比较大 。 黄眼珠的是南海、印度洋的带鱼 ， 最好吃的是渤海小黑眼带鱼 ， 其次是黄海小黑眼带鱼 ， 然后是舟山黑眼带鱼 ， 最后是南海大黄眼带鱼 ， 一句话海水的盐度、水深压力 ， 水温越低带鱼越好吃 。
黑眼带鱼与黄眼带鱼的不同食用方法：
黑眼带鱼比较肥美 ， 肉质也更加细嫩 ， 腥味不重 ， 如果用于清蒸的话就选它；喜欢清淡饮食的人可以选择黑眼带鱼 。
【带鱼|黄眼睛带鱼和黑眼睛带鱼，同样是带鱼，老渔民告诉你，到底差在哪】黄眼带鱼的个体比较大 ， “带”也宽一些 ， 但肉质不如黑眼带鱼细嫩 ， 肉质会比较粗糙 ， 会有一些腥味 ， 吃起来也会沙沙粉粉的 ， 因此黄眼带鱼不适合清蒸 ， 更适合红烧或者油炸 。
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