康熙|清朝“鹿尾”十分珍贵：是与君臣交往的身份象征
自古即受追捧
文章图片
文章图片
在觥筹交错的宴会上 ， 仆人们在曲栏间来回穿梭上菜 ， 一道道精美的食物被呈现在夜宴的餐桌上 。身着银貂裘的少女 ， 殷勤唱着“小契丹” 。红彤彤的烛光映照下 ， 盛在金盘中的鹿尾 ， 吸引了所有人的关注 。在清代 ， 鹿尾已不单单是道菜 ， 更成为了皇室炫耀武力的标志 ， 成为皇室施恩的必须 ， 成为臣子身份与荣耀的象征 。大嚼鹿尾之后 ， 满堂宾客皆尽欢 。
【康熙|清朝“鹿尾”十分珍贵：是与君臣交往的身份象征】鹿尾虽很早就受到珍视 ， 但古籍中所载不多 。南梁刘孝仪在款待北魏使者崔劼、李骞时 ， 曾发出长叹：“邺中鹿尾 ， 乃酒殽之最 。”崔劼则回复云：“生鱼熊掌 ， 孟子所称赞；鸡跖猩唇 ， 吕氏所崇尚 。鹿尾如此奇味 ， 竟不载书藉 。”刘孝仪则云：“如此或是古今所好不同 。”
在唐代 ， 鹿尾是边疆地区进献的贡品 ， 安禄山就曾进献鹿尾酱给唐明皇 。一次文人墨客大聚于洛阳金谷亭 ， 席上就有鹿尾 。酒酣之时 ， 众人共赋席上食物 ， 陈子昂受命作鹿尾赋 。赋云：“以斯尾之有用 ， 而杀身于此堂 。”由鹿尾之美 ， 反而招致杀身之祸 ， 真是匹鹿无罪 ， 怀尾其罪 。
不过在宋代 ， 不论是稗史札记 ， 还是诗词之中 ， 均罕见鹿尾的记载 ， 餐桌上也少了这道佳肴 。与中原王朝比较起来 ， 游牧民族更偏好于鹿尾 。在辽国、金国、元代的历史上 ， 多见鹿尾的记录 。
辽太平十一年（1031） ， 辽圣宗病逝 ， 十六岁的辽兴宗即位 。褥斤把持政权 ， 自称“法天皇太后” ， 临朝听政 ， 儿子辽兴宗被架空 。重熙三年（1034）五月 ， 辽兴宗听闻法天皇太后要废掉自己 ， 就提前发动 ， 率军入宫 ， 囚禁法天皇太后 。重熙七年春 ， 辽兴宗亲自奉迎皇太后 ， “居大安宫 ， 侍养益谨 。猎金山 ， 进鹿尾茸 。”不过进献鹿尾之类 ， 只是表面文章 ， 母子二人实积怨极深 。辽兴宗对她很是畏惧 ， 出入必与其保持十数里距离 ， 以防不测 。
金泰和五年（1205） ， 金国以仆散揆为宣抚河南军民使 。仆散揆至汴 ， 操练将士 ， 军中士气大振 。金章宗对仆散揆是信任备至 ， 钦赐自己打猎获得的鹿尾给他 。元代名医郑景贤（号龙冈居士） ， 很得成吉思汗赏识 。郑景贤与耶律楚材是莫逆之交 ， 二人不时互相馈赠 ， 其中多有鹿尾 。某年成吉思汗打猎于秋山 ， 赏给郑景贤的鹿尾 ， 被转赠给了耶律楚材 。“龙冈托以鹿尾 ， 可入药 ， 得数十枚 ， 悉以遗余 。”耶律楚材喜宴饮 ， 酒席上多用鹿尾 。友人的馈赠一多 ， 他在诗歌中也矫情起来：“今年鹿尾不直钱 。” 。
在元代 ， 鹿尾是上层社会的常见菜肴 。“春薤旋浇浓鹿尾” ， 鲜美的春薤 ， 浇在刚烹制出来的鹿尾上 ， 诱的人口水四溢 。元代《居家必用事类全集》中还记载了一道鹿尾的腌制方法：“刀剃去尾根上毛 ， 剔去骨 ， 用盐一钱 ， 芜荑半钱 ， 填尾内杖夹 ， 风吹干 。”这腌鹿尾 ， 想来口味也不输给春薤浇鹿尾 。
到了明代 ， 基本上没有鹿尾的消费与咏诗 。至于鹿尾的全盛期 ， 则是清代 。在清代 ， 皇帝赏给臣子的礼物中 ， 有无鹿尾 ， 成为臣子是否得宠的标志 。朝中群臣 ， 迎来送往 ， 书信字画之外 ， 若没有了鹿尾互赠 ， 都显示不出庙堂的贵气 。曾国藩在翰林院过穷日子之时 ， 一根鹿尾 ， 就能让他振作 。
文章图片
文章图片
给忠心老臣的礼物
入关之前 ， 鹿尾是八旗贵族们生活中的日常之物 。入关之后 ， 鹿尾成为东北进贡的大头 。盛京将军每年冬至后进贡御膳用鹿尾 ， 至立春日止 。以光绪十六年（1890）为例 ， 此年冬 ， 盛京乌拉打牲总管的进贡物中就有“生熟鹿尾二十余条” ， 此外还有乳油、黄油、鹿筋、鹿肉干、蜂蜜等物 。
推荐阅读
- 官员|清朝官员的“退休制度”——极大部分人真不愿意退休
- 康熙|清朝最牛的汉族——佟氏
- 清朝|看看清朝官员佩戴的朝珠
- 康熙|一向严肃的康熙皇帝，一旦开起玩笑来，大臣们也连呼“吃不消”！
- 武侠|打虎英雄花落谁家？不是武松，不是李逵，竟是康熙皇帝！
- 清朝|清灭亡后，国库还剩多少银子？国库打开后，工作人员都陷入了沉默
- 清朝,康熙|康熙将他连贬三级，他回家后不悲反喜，家人不解，他只说了8个字
- 清朝,康熙|皇帝为何不怕大内侍卫被人买通？康熙：看他们的真实身份，就懂了
- 康熙|雍正最聪明的兄弟，手握兵权不参与党争，活到78岁，名字很熟悉
- 慈禧|清朝最后一位被凌迟的悍匪，只因当众调戏慈禧，割了上千刀才断气