烹饪|秋季就应该吃生汆牛肉丸，鲜香弹牙，养生必备，从头暖到脚
秋季就应该吃生汆牛肉丸 ， 鲜香弹牙 ， 养生必备 ， 从头暖到脚
今天为大家分享一道潮汕非常流行的美食：牛肉生汆丸子汤 ， 这道汤非常适合秋季与冬季食用 ， 不仅味道鲜香还非常营养健康 ， 用牛肉生汆的丸子非常有嚼劲 ， 肉质鲜嫩细腻、汤汁香醇 ， 经常喝牛肉丸子汤可以暖身养胃 。
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牛肉丸子汤是潮汕美食中最为代表性的一道菜 ， 主要制作材料有牛肉馅、冬笋、鸡蛋等 ， 做法虽然简单 ， 但是制作这款丸子汤非常讲究手工制作与手法 ， 口感一定要爽口弹牙不要粘黏 ， 听说正宗的牛肉丸煮好后一扔可以弹老高 ， 所以大家非常讲究手法与制作步骤 。
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牛肉多数人都知道它有强身健体、强壮筋骨等功效 ， 牛肉无论怎么吃都非常美味可口 ， 一般家中牛肉都会煲汤或者炖土豆做红烧等等 ， 牛肉中有非常优质的蛋白质、脂肪、维生素等成分 ， 秋季与冬季多食用可以帮助我们食补 ， 牛肉的每一块部位口感都不一样 ， 所以大家在选购时要多留意 。
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牛肉丸中搭配上冬笋非常鲜香口感在香软中还带有一点点清脆 ， 冬笋中的蛋白质成分非常高 ， 而且冬笋中还含有人体所需要的氨基酸成分 ， 还含有粗纤维可以帮助我们润肠通便 ， 所以两种食材搭配在一起非常鲜美 ， 下面一起来看看制作步骤以及窍门吧 。
【菜名】：生汆牛肉丸子汤
【所需食材】：牛肉馅500克、冬笋60克、生鸡蛋1个、生姜7克、葱白30克、生抽25毫升、蚝油25毫升、料酒10毫升、白胡椒粉2克、玉米2根、白萝卜200克、食用盐适量 。
【所需食材】:
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1. 以上需要准备的食材事先要准备好 ， 白萝卜我们需要把表皮削掉然后用清水冲洗干净 ， 玉米切成小段、生姜切末、大葱切密、冬笋切丁、香菜切成小段放到盘中进行备用 。
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2. 准备一容器 ， 在容器中放入牛肉馅 ， 然后加入10毫升的料酒与25克的蚝油 。
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3. 在加入生姜末与大葱末顺时针进形搅拌均匀 ， 然后在加入一个鸡蛋清 ， 搅拌均匀后在加入100毫升的纯净水 ， 搅拌至肉馅全部吸收 ， 在放入冬笋丁进形搅拌 。
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4. 接下来需要准备一个煲汤锅 ， 锅中加入适量的清水 ， 然后把白萝卜与玉米一同放入到锅中 ， 然后加入适量的食用盐进形调味 。
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5. 煮开后我们可以用手或者用勺子把牛肉馅团成丸子形状一个个放入锅中 。
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6. 煮至时会出现浮沫 ， 这时我们需要用汤勺把浮沫撇掉 。
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7. 再根据个人口味加入适量的生菜叶 ， 煮开后再淋入适量的香油与香菜搅拌均匀后即可出锅 。
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