烹饪|几道好吃的拿手美食，好吃不重样，营养够丰富，上桌被抢光
爆鱼
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【烹饪|几道好吃的拿手美食，好吃不重样，营养够丰富，上桌被抢光】用料
爆鱼酱汁：；酱汁①：；干辣椒5个；八角8粒；香叶5片；桂皮1瓣；葱姜适量；水（高汤）500克；酱汁②：；冰糖400克；生抽80克；盐15克；老抽15克；鸡精15克；柠檬3片；主食材：；青鱼1条；生抽适量；黄酒适量；五香粉适量
做法
爆鱼酱汁：酱汁材料①先烧开 。
放冰糖400克 ， 烧化 。
生抽、盐、老抽 ， 中火烧5分钟 。
过滤 。
加入鸡精和柠檬 。冷却后放速冻！放速冻！放速冻！（放入速冻后去买鱼 ， 大约2小时左右 ， 在酱汁不结冰的情况下就可以用来泡鱼了）
鱼洗干净 ， 切1个手指的厚度（大鱼可对半劈开） 。
放适量生抽 ， 黄酒 ， 五香粉 ， 腌10分钟 。
冲洗干净 ， 这样炸出来的鱼表面会很干净 ， 不发黑 。
沥干水分
开油锅或平底煎锅 ， 油温高一点 ， 每次炸2片 。
放下去 ， 抖一下锅 ， 防止粘底 ， 直到锅内没声音动静 。
捞出来 ， 放入酱汁里（鱼块放到汁水里 ， 会自动分开） 。
重复上一个动作 ， 当油锅内鱼块快炸好后 ， 把浸在酱汁里的鱼捞出来 ， 再把炸好的鱼块泡到酱汁里 。
最后把所有的鱼 ， 泡在酱汁里 ， 等上菜的时候 ， 捞出来吃（隔夜更入味） 。
韭菜丸子
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韭菜250克；鸡蛋1个；淀粉30克；面粉60克；泡打粉2克；盐5克；胡椒粉少许
韭菜洗净切碎
放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀
放面粉、淀粉、泡打粉 ， 用筷子搅拌至粘稠；
锅中倒适量的油 ， 烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手 ， 可能会整齐一些 ， 不过自家吃还是勺子方便） ， 炸七八分熟后捞出 ， 等所有丸子炸好后再复炸一次；
厨房纸巾吸去多余油 ， 空口吃已经很美味了 ， 也可以蘸蒜醋汁 ， 或者番茄酱吃 。
平菇黄瓜汤
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黄瓜；平菇；白花椒粉；盐；油；水；姜；葱
平菇洗净用手撕细条
黄瓜洗净 ， 用削皮刀削成薄薄的长条
姜切丝备用 。葱切碎备用
锅中坐油 ， 五分热的时候 ， 下姜丝煸炒一下
倒入沥干水分的平菇翻炒一下 ， 调入适量的盐再翻炒一下
放入黄瓜片一起翻炒 ， 撒入适量的白胡椒粉翻炒
放入适量的清水 ， 小火熬开后再熬三四分钟就可以了 。撒入葱花就可以起锅 。#生抽#五香粉#鱼块收藏
最后把所有的鱼 ， 泡在酱汁里 ， 等上菜的时候 ， 捞出来吃（隔夜更入味） 。
韭菜丸子
韭菜250克；鸡蛋1个；淀粉30克；面粉60克；泡打粉2克；盐5克；胡椒粉少许
韭菜洗净切碎
放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀
放面粉、淀粉、泡打粉 ， 用筷子搅拌至粘稠；
锅中倒适量的油 ， 烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手 ， 可能会整齐一些 ， 不过自家吃还是勺子方便） ， 炸七八分熟后捞出 ， 等所有丸子炸好后再复炸一次；
厨房纸巾吸去多余油 ， 空口吃已经很美味了 ， 也可以蘸蒜醋汁 ， 或者番茄酱吃 。
平菇黄瓜汤
黄瓜；平菇；白花椒粉；盐；油；水；姜；葱
平菇洗净用手撕细条
黄瓜洗净 ， 用削皮刀削成薄薄的长条
姜切丝备用 。葱切碎备用
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