烹饪|9月，这菜再不吃就过季了，清脆爽口，2元一把，随便一炒比肉香
秋天 ， 这菜再不吃就下市了 ， 钙是番茄12倍 ， 简单一炒 ， 比肉还好吃 。 到了夏天的尾巴 ， 很多夏季的时令蔬菜再不吃就下市了 ， 即使市场上仍能买到 ， 基本也都是大棚蔬菜 ， 跟自然生长出来的蔬菜口感和营养都没得比 ， 所以喜欢吃夏季时令蔬菜的朋友们不妨趁着夏末一次吃个够 ， 也可以多买些晒成菜干储存起来慢慢吃 。
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【烹饪|9月，这菜再不吃就过季了，清脆爽口，2元一把，随便一炒比肉香】
夏天除了瓜果可口 ， 绿叶菜也是超级新鲜 。 在众多绿叶菜中 ， 家人最爱的还是空心菜 ， 它的口感不同于其他绿叶菜口感软塌塌 ， 而是有种类似瓜果的脆嫩感 ， 而且空心菜的营养十分丰富 ， 除了含有大量的植物纤维外 ， 钙含量是番茄的12倍 ， 经常吃能清肠通便 ， 增强体质 ， 特别适合积食朋友和正在长个的孩子食用 。
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喜欢看综艺节目的朋友大多都知道 ， 在《向往的生活》中黄磊老师经常会炒一道菜梗子的家常菜 ， 因为制作简单又下饭 ， 所以上桌率很高 ， 其实这道菜就是【辣炒空心菜梗】 ， 搭配蒜末辣椒和豆豉 ， 简单一炒就出锅 ， 吃着比肉还香 ， 下面小小就跟大家分享下这道菜的具体做法 。
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【辣炒空心菜梗】——清脆爽口 ， 开胃下饭 ， 简单快手
[食材]：空心菜400克 ， 小米辣3根 ， 大蒜适量 ， 小葱适量 。
[调料]：生抽10克 ， 豆豉15克 ， 食盐3克 。
[制作流程]：
1、空心菜择掉叶子 ， 清洗干净后用刀切去顶部的老梗 ， 然后再将嫩茎切碎备用 。
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2、大蒜剥皮洗净切碎 ， 小葱洗净切葱花 ， 小米辣洗净切碎 。
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3、锅中倒入适量油 ， 油热后倒入蒜末和豆豉炒出香味 。
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4、再将空心菜梗倒入锅中大火爆炒30秒左右 。
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5、再倒入葱花和辣椒碎翻炒片刻 。
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6、最后加入10克生抽和3克食盐 ， 翻拌均匀即可出锅 。
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小小说——
这道【辣炒空心菜梗】可以称得上是“新晋米饭杀手“ ， 每次用它来拌米饭 ， 每次都能多吃半碗 ， 爆炒后的空心菜梗依旧脆嫩 ， 豆豉增加了咸香味 ， 小米辣增加了香辣味 ， 吃起来开胃又下饭 ， 最主要的是它不仅下饭 ， 营养和颜值也在线 ， 家人都特别爱吃 。
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【技术小Tips总结】——
1、空心菜梗要去掉顶部的老梗 ， 这样吃起来不柴且脆嫩 。
2、空心菜要激活爆炒 ， 这样做出来的空心菜颜色碧绿不发黄 ， 看着更有食欲 。
3、因为豆豉自带咸味 ， 所以要控制食盐的用量 ， 少放或不放 ， 根据个人口味调整 。
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