烹饪|广东名菜“避风塘炒茄盒”，酥嫩的茄子包裹着鲜香的肉馅，超好吃
今天小编要和大家分享一道广东名菜 ， 避风塘炒茄盒 ， 茄盒外壳酥脆 ， 里面的茄子比较软 ， 肉馅很鲜 ， 咬一口茄盒 ， 外面的酥壳包裹着里面软嫩的茄子和鲜香四溢的肉馅 ， 丰富的口感和味道在口中散开 ， 满口鲜香 ， 特别好吃 。
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准备材料
茄子、猪肉、面包糠、干辣椒、椒盐、葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒、麻油、鸡蛋、食用油
做法
【烹饪|广东名菜“避风塘炒茄盒”，酥嫩的茄子包裹着鲜香的肉馅，超好吃】1、猪肉剁成馅 ， 加盐、葱、蒜（不喜欢吃葱蒜 ， 也可以不放）、盐、少量鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉、麻油搅拌均匀；
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2、将调料搅拌均匀后加一颗鸡蛋 ， 继续搅拌均匀 ， 然后加淀粉搅拌均匀搅拌均匀备用 。
3、炒调料 ， 面包糠事先用油炒好 ， 怕油腻的可以用烤箱烤 ， 蒜和干辣椒也用油炸好 ， 锅中加小米辣炒香 ， 然后放面包糠、炸好的蒜和干辣椒 ， 继续翻炒 ， 加盐、椒盐翻炒均匀备用 。
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3、茄子去皮 ， 切成片备用 。 茄子上撒上淀粉 ， 放肉馅 ， 然后再盖一层茄子 。
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4、调面糊 ， 面粉中加少量苏打粉 ， 加水调成面糊 。
5、茄盒裹上面糊 ， 锅中加大量油 ， 加热到六成热 ， 把茄盒放进锅中炸 ， 炸好一遍 ， 再复炸一遍 。
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炸好的茄盒放进调料中翻炒均匀即可 ， 避风塘炒茄盒就完成了 ， 超好吃 。
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