鸡胗|红椒苦瓜丝，凉拌鸡胗，粉丝拌菠菜，尖椒皮蛋的做法
红椒苦瓜丝
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食材：300克苦瓜、15克红椒、各少许蒜末、葱段、各适量盐、鸡粉、白糖、食用油
做法：
1 把洗净的苦瓜去除瓜瓤 。
2 再把果肉切成丝 。
3 洗净的红椒切成丝 。
4 将切好的材料装盘待用 。
5 起油锅 ， 倒入蒜末、葱段爆香 。
6 放入苦瓜、红椒 ， 翻炒均匀 。
7 加入盐、鸡粉、白糖 ， 炒匀调味 。
8 注入少许清水 。
9 用大火翻炒 ， 转中火煮约1分钟 。
10 出锅盛入盘中即成 。
凉拌鸡胗
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1.鸡胗洗净去除筋膜 ， 切片 。
2.锅中放水 ， 放入切好的鸡胗 ， 加入干辣椒 ， 桂皮 ， 香叶 ， 八角 。
3.加入酱油和料酒 ， 开火煮 ， 锅开30分钟左右关火 。让鸡胗浸泡一段时间更入味 。
4.碗中放3勺老干妈油辣椒和2勺生抽拌匀 。
5.将调好的料汁拌匀卤好的鸡胗 ， 撒些香菜味道更好 。
粉丝拌菠菜
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用料：菠菜900克 ， 粉丝1小把 ， 红尖椒半个 ， 杏仁12个 ， 蚝油少许 ， 芝麻油少许 ， 色拉油适量 ， 食盐4克
做法：
1、菠菜切去根部 ， 清洗干净 ， 切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水 ， 水开后放进菠菜 ， 加入油、盐 ， 水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起 ， 沥干水分 ， 装进大碗里 ， 淋入麻油、加入蚝油 ， 用筷子拌匀 ， 撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可 。
尖椒皮蛋
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食材：皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油
做法：
1、皮蛋切瓣 ， 摆盘
2、青红辣椒切碎 ， 下锅炒 ， 加入盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽少许 ， 带点颜色
【鸡胗|红椒苦瓜丝，凉拌鸡胗，粉丝拌菠菜，尖椒皮蛋的做法】3、喜欢辣加点辣椒油 ， 辣椒出锅 ， 铺在变蛋上
小贴士：切皮蛋的时候 ， 刀上擦点香油 ， 就不粘哦 。
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