配餐|蓝菲红酒小课堂——《葡萄酒配餐避坑指南》
这句话用在葡萄酒上再适合不过 。
那么葡萄酒该如何搭配中餐八大菜系？
除了耳熟能详的
“红酒配红肉 ， 白酒配白肉” ，
还有什么配餐技巧吗？
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葡萄酒的搭配法则太过复杂 ，
倒不如另辟蹊径 ，
在不断地尝试中 ， 碰撞出新的火花 。
但是 ，
在去创造餐酒搭配的无限可能前 ，
我们应该也要注意 ，
哪些味道会影响口感 ， 并进行合理避雷：
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0 1
海鲜?红葡萄酒？NO!
吃海鲜喝点儿酒 ， 出门我能横着走！
但红葡萄酒配上海鲜 ， 绝对让你想“口吐芬芳” 。
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红酒里高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味 ，让鱼油当中的腥味无限放大 ， 而且会产生一种难以描述的金属味 ， 两个字：难喝！
所以在享用海鲜大餐时 ， 一般会选择搭配白葡萄酒 。
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比如： 白灼虾保留了虾鲜、甜、嫩的原味 。
在选择葡萄酒与之搭配时 ， 酸度适中 ， 还有清新的西柚、菠萝味道的蓝菲·皇后干白葡萄酒能够突出其特点 ， 使其更加香甜 。
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煎、炸、烤海鱼类海鲜 ， 大多数人可能会选择以油烹之 ， 此时我们可以选择搭配是 葡萄酒界的百搭 酒款——起泡酒 。
无论是入口清新 ， 芳香馥郁的爱德华起泡白葡萄酒 ， 还是口感清甜 ， 但甜而不腻的爱德华起泡桃红葡萄酒 ， 都不会盖过鱼肉的鲜香 ， 并且气泡仿佛会穿透油炸食品的厚重质地 ，清新解腻 。
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0 3
醋?葡萄酒？NO！
中国人超爱吃醋！拍黄瓜啊 ， 老醋花生都是下酒必备小菜 。 但醋能让你的DRC一文不值 。
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无论是西式的油醋汁沙拉 ， 还是中式的拌凉菜 ，只要有醋 ， 就会钝化口腔的感触 ， 完全掩盖掉葡萄酒的果味 ， 只剩酸涩和苦 ， 让你的酒丢了魂儿 。
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但有一个例外——柠檬水 。 它跟葡萄酒倒是可以和谐共处 。
0 5
某些水果?葡萄酒？NO!
不用我说 ， 榴莲一定榜上有名 ， 不用配酒 ， 那香气也能 让人退避三舍 。
而且榴莲含有大量的硫醚 ， 这些硫醚是典型的ALDH抑制剂 ， 所以人在吃榴莲的同时喝酒 ，就会比平时更容易醉酒 。
【配餐|蓝菲红酒小课堂——《葡萄酒配餐避坑指南》】
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