配餐|蓝菲红酒小课堂——《葡萄酒配餐避坑指南》( 二 )
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还有菠萝 ， 不泡盐水吃着都涩嘴 ， 配红酒吃 ， 只能说：宝宝心里苦啊 。
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高脂肪食物?低单宁葡萄酒？NO！
单宁含量高的葡萄酒 ，搭配含有丰富蛋白质和脂肪的肉 类就很般配！
单宁的紧涩感会得到有效缓解和柔化 ， 而单宁也会弱化脂肪的油腻感 ， 甚至使食物散发出其它更加诱人的风味 。
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高单宁葡萄酒
肉类菜肴
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比如 ，烤肉 ， 牛扒 ， 羊扒等肉类菜肴就可以搭配 酒体饱满的蓝菲·经典干红葡萄酒 ， 整体口感强劲浓郁的 ，也不失其细致高雅的特性 。
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所以 ， 如果你 用轻酒体、低单宁的酒去搭配 油腻厚重的食物 ， 不但解不了腻 ，酒的风味也会完全被食物盖过 ， 可以说是“鸡飞蛋打” 。
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烟熏食物?重桶味葡萄酒？NO！
烟熏味和橡木桶味是兄弟俩 ，吃熏鱼熏肉时配上浓重的橡木桶型葡萄酒 ， 你就一头钻进了锅炉房 。
食物的味道、葡萄酒的果味和清爽感 一股脑被橡木桶型酒的油滑和饱满吞噬 。
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另外 ，烟熏味也不宜搭配过重的单宁 ， 可以选择 德国的雷司令葡萄酒 ，新世界的黑皮诺葡萄酒都比较适合 。
遇上上面的大坑 ， 请绕路走！
下面小蓝也为大家总结出了超简单的
“傻瓜搭配口诀”
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辣配干爽甜
单宁配脂肪
酸度要相当
鱼需要酸度 ， 而不是单宁
搭配主要看口味 ， 而非固定食材
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最后也是最重要的！
自己开心就好！
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