烹饪|农家豆腐做法，吃了几十年，总也吃不腻，三天两头做一次下饭倍香
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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【烹饪|农家豆腐做法，吃了几十年，总也吃不腻，三天两头做一次下饭倍香】
提到豆腐 ， 文人从来不吝啬赞美之词 ， 比如明代的苏平 ， 就有写道：“传得淮南术最佳 ， 皮肤退尽见精华 。 旋转磨上流琼液 ， 煮月铛中滚雪花 。 瓦罐浸来蟾有影 ， 金刀剖破玉无瑕 。 个中滋味谁得知 ， 多在僧家与道家” 。
全诗详细的介绍的豆腐的加工制作 ， 而且还写到了豆腐的鲜美 ， 而各中的滋味 ， 最能品尝到是僧家与道家 。 他们比较崇尚素食 ， 基本很少碰荤腥 ， 所以豆腐是他们必备的菜肴之一 。 或许正是因为如此 ， 后人才把豆腐称之为“植物肉” 。
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在我的老家赣北地区 ， 人们吃豆腐有着自己的一套方法 ， 以前吃豆腐 ， 或许真的会旋转磨上流琼液 ， 如今吃豆腐 ， 直接放入豆腐机中打就可以了 。 老家豆腐做法 ， 从食材制作到成菜 ， 一气呵成 ， 每次用老家的方法做豆腐 ， 总也吃不腻 ， 三天两头做一次 ， 下饭倍香 。
老家人爱吃豆腐 ， 胜过吃肉 ， 所以对豆腐的制作也深有心得 ， 本地人在追求豆腐口感的同时 ， 而且还会把豆腐进行煎至 ， 做到外表金黄 ， 但是口感却非常的软嫩 ， 此菜不管是下酒还是下饭 ， 都是餐桌上的常客 ， 总是能够让人垂涎 。
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豆腐它被称之为植物肉 ， 三两下烧一锅 ， 老一辈人特喜欢用它招待亲朋好友 。 大家可知道这个豆腐做法？农家烧豆腐 ， 其实难度不是特别的大 ， 关键在于豆腐的煎至过程 ， 它不能煎得太老 ， 也不能太嫩 ， 否则口感不好 ， 或者是豆腐会破碎 ， 掌握了这个难点 ， 再把它进行回锅调味 ， 就要简单的多 。
感兴趣的朋友 ， 一起看看这道老一辈人特别爱吃的农家烧豆腐做法吧！
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【农家烧豆腐】
食材准备：豆腐1块、红泡椒1个、青辣椒1个、蒜瓣3个
辅料：菜籽油、盐、味极鲜1勺、蚝油半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、豆腐用流水冲洗干净 ， 接着沥干水分切成厚块 ， 注意水一定要沥干 ， 不然的话 ， 煎的时候油容易溅出来 。
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2、煎锅中放入菜籽油 ， 煎东西的时候 ， 最好使用菜籽油 ， 它的燃点比较的高 ， 而且还能起到去腥增香的作用 ， 把切好的豆腐放进去煎至金黄捞出 。
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3、豆腐控干油份以后 ， 锅中留底油 ， 把我们去皮切成末的蒜瓣放进去开始煸香 ， 再把煎好的豆腐进行回锅 。
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4、炒匀炒至入味 ， 放入盐 ， 加入味极鲜 ， 翻炒至上色 ， 接着从锅边淋入少许的清水 ， 让豆腐能够完全的入味 。
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