烹饪,火锅|10道让你食欲倍增的家常菜，喜欢吃辣的一定不要错过哦
我 个人超级喜欢吃辣 ， 所以就把这些超好吃的菜分享给大家 ， 爱吃辣小伙伴千万不要错过哦！
一定要试试哦~
一、水煮肉片
食材：猪里脊肉 ， 豆芽 ， 青菜 ， 花椒 ， 麻椒 ， 干辣椒 ， 淀粉 ， 五香粉 ， 料酒 ， 葱姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 白糖
做法：①把青菜用热水焯一下铺底 ， 里脊肉切片 ， 加入1勺淀粉 ， 半勺五香粉 ， 1勺料酒 ， 抓匀腌制十分钟 。
②锅里热油 ， 加入葱姜蒜 ， 花椒 ， 麻椒爆香 ， 然后加入两大勺豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 加入1勺白糖提鲜 ， 然后加入两碗水 ， 加入2勺生抽 ， 、调味 。
③等水煮开以后 ， 下入腌好的猪肉片 ， 等猪肉片滚熟以后捞出 ， 均匀的铺上蒜末和干辣椒段,再加一勺辣椒面和一勺麻椒面 ， 最后就是水煮肉片的灵魂时刻 ， 烧一点热油泼在蒜末上 ， 伴随着滋滋啦啦的声音 ， 我们的水煮肉片就做好啦！
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水煮肉片
二、鱼香肉丝
食材：鸡胸肉 ， 木耳 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 醋 ， 蚝油 ， 糖 ， 豆瓣酱 ， 葱姜蒜
做法：①鸡胸肉切成丝 ， 胡萝卜和青椒切成丝 ， 木耳泡发去蒂洗干净切成丝 。
②鸡肉丝加入1勺料酒、1勺生抽、1茶匙淀粉、腌制10分钟 ， 接着放入锅中炒至变色捞出备用 。
③调一碗酱汁: 2茶匙糖、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油 ， 加3勺水搅拌均匀；锅中倒油 ， 放1勺豆瓣酱和葱姜蒜爆香 ， 然后放蔬菜丝炒至断生 ， 接着加入鸡肉丝和酱汁 ， 翻炒3分钟就可以出锅啦 。
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鱼香肉丝
三、麻婆豆腐
食材：豆腐 ， 豆瓣酱 ， 猪肉馅 ， 香葱 ， 花椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 淀粉
做法：①豆腐切块加盐下锅煮一下(让豆腐不容易被煮碎)盛出备用 。肉馅加入两勺料酒两勺生抽腌制十分钟左右 。
②锅内加入两勺豆瓣酱炒出红油 ， 加入肉馅翻炒 ， 加入料酒1勺、鸡精少许、生抽两勺、清水半碗 。
③最后放入豆腐 ， 最后加入少许水淀粉 ， 翻炒均匀盛出 ， 撒上花椒粉和香葱即可 。
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麻婆豆腐
四、水煮牛肉
食材：牛里脊 ， 生菜 ， 豆芽 ， 葱姜蒜；【腌制牛里脊调料】 1个鸡蛋清 ， 1勺料酒 ， 1勺淀粉 ， 1勺生抽 ， 半小勺盐；【汤底调料】花椒1勺 ， 干辣椒10几个 ， 火锅底料30克 ， 1勺生抽 ， 1小勺糖
做法：①牛肉切薄片 ， 放入碗中 ， 加入1个鸡蛋清 ， 1勺淀粉 ， 1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 半小勺盐 ， 抓匀腌制30分钟 。
②姜葱蒜都切沫 ， 干辣椒切段 。
③热锅烧油 ， 加入一半的葱姜蒜末和一半的花椒煸炒出香味 ， 再加入火锅底料炒出红油 ， 加入1大碗清水 ， 一勺生抽 ， 1小勺白糖 ， 搅拌均匀煮开 。
④先将清洗干净的生菜和豆芽放入锅中 ， 烫熟捞出铺在碗底 。
⑤再次开锅 ， 加入牛肉片 ， 迅速搅散烫熟捞出放入碗中并把底汤也倒入碗中 。
⑥牛肉上放上另外一半的葱姜蒜末 ， 撒1勺白芝麻 。
⑦另外起锅烧一些热油 ， 把干辣椒段和另一半花椒迅速炸3秒钟出香味迅速淋到碗中 ， 最后撒点香菜即可 。
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