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日本人|舍不得丢垃圾的日本人，竟然是世界第一浪费大国？

作者丨 聂宝言
编辑 | 花木蓝
要说起物尽其用 ， 日本若称第二 ， 恐怕也没其他国家敢称第一 。
最好的例子 ， 就是看日本人如何吃核桃 。 比如北海道的农民 ， 他们会先取核桃肉 ， 再取皮 ， 最后晒干那层苦涩的褐色核桃薄衣 ， 混着煎炒过的核桃壳儿泡茶喝 。 微苦的核桃茶搭配一块脆甜的琥珀核桃糖 ， 就是北海道核桃农最推荐的小憩茶点 ， 原汤化原食 ， 坚决把核桃压榨干净 。
日本人|舍不得丢垃圾的日本人，竟然是世界第一浪费大国？
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至于日本人见人爱的高级食材——河豚 ， 更是绝对要吃干抹净 。 吃完了鲜美柔软的鱼肉并不算结束 ， 鱼皮熬煮凝固成河豚鱼冻 ， 也可以切成丝做成下酒菜 ， 而鱼骨头则可以煮河豚火锅 。 最令人意想不到的 ， 还是河豚鱼鳍的回收再利用 。 日本人会把这个东西烤成干焦状 ， 丢进清酒里泡着喝 。
日本人|舍不得丢垃圾的日本人，竟然是世界第一浪费大国？
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这种匪夷所思的搭配 ， 看上去绝对可以称得上是充分贯彻了“绝不浪费”四个大字的精髓 。
那些看上去很好吃的日本影视剧
珍爱食物 ， 绝不浪费的宗旨 ， 在日本影视剧中也有充分的体现 。
作为世界上除中国外最爱研究美食的国家 ， 日本可能生产了地球上最多的美食纪录片与影视剧 ， 每一部都在润物细无声地传递这种利用最大化的精神 。
讲述乡间生活的日本电影《小森林》中 ， 女主角市子定居在日本东北地区的村庄小森 ， 过着自产自销的农耕生活 。 由于村庄离城市距离较远 ， 房屋老旧 ， 储藏条件有限 ， 市子种出来的西红柿既卖不动 ， 也吃不完 ， 就这么堆着又会烂掉 ， 白白浪费自己挥洒的汗水 。
日本人|舍不得丢垃圾的日本人，竟然是世界第一浪费大国？
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于是 ， 她回忆起了小时候妈妈教给自己的自制西红柿罐头 。
红彤彤的自制西红柿罐头 ， 80后中国东北朋友一定也很熟悉 。 这是一种在世纪之交时期 ， 家中必备的冬季蔬菜补给 。 经过高温水煮、罐头密封 ， 在寒冷的冬季吃上一口 ， 会让人感谢自己曾在夏天像工蚁一样辛勤储备 。
另一部电视剧《侠饭》 ， 则是两位猛虎嗅蔷薇的粗犷大叔 ， 在东京的邋遢大学生家借住期间 ， 通过家常菜改变男主角生活态度的故事 。
【日本人|舍不得丢垃圾的日本人，竟然是世界第一浪费大国？】
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在这个故事中 ， 大叔们用男主角冰箱里早已被遗忘的金枪鱼罐头和一只小柠檬 ， 做了一顿简单却极其可口的美味家常菜 ， 只要加片柠檬在灶上加热 ， 就能获得全新口感；也截胡过邻居主妇准备扔掉的、过了最佳风味时间却还能食用的牛排 ， 经过家常调料的精心腌制后 ， 做出了不输高级饭店的料理 ， 给不知道怎么过日子的男主角打开了新世界的大门 。
虽然这几部片子讲述的是普通日本人生活的细节 ， 但展现高级法餐料理的电视剧《东京大饭店》中 ， 也安排上了一位边角料利用大师作为重要配角 。
日本人|舍不得丢垃圾的日本人，竟然是世界第一浪费大国？
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这位小哥在严苛的流氓主厨木村拓哉手下兢兢业业 ， 用了一般直接扔进垃圾桶的栗子皮作为结尾甜点的点睛之笔 ， 惊艳了巴黎来的美食评论家的味蕾 。
不仅如此 ， 受他影响 ， 顶替他当后厨勤杂工的新人也学习了他的独门抠功 ， 去向海鲜市场的摊主虚心讨教 。 在学习剖鱼艺术之余 ， 还被摊主买一赠一地教会了他如何利用鱼的边角料大做文章 。 终于 ， 新人的刻苦也不负众望 ， 为餐厅极其挑剔的员工们 ， 献上了一道大获首肯的烤鱼骨炒饭 。


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