中国内陆“第一经济特区”，为什么是她？( 三 )
▲ 喀什羊蹄 。 图/图虫·创意羊肉摊的一旁 ， 往往是烤馕的灶台 。 扎满各式花纹的馕饼 ， 在案板上排列摆放 ， 释放出让人无法忽视的阵阵麦香 。
▲ 喀什老城馕制作 。 摄影/康辉馕包肉 ， 是不少新疆小伙伴的夜市记忆 。 连骨羊肉剁成小块 ， 炖煮后加入土豆、胡萝卜块 ， 煨成极具层次感的鲜味汤汁 。 上桌前 ， 整个的馕 ， 被切成小块 ， 铺在盘子底部 ， 炖肉、萝卜、土豆盖浇其上 。 剩余的汤汁是整道菜的精华 ， 淋上之后 ， 被盘底铺陈的馕块尽数吸收 。 比起羊肉 ， 馕的味道倒要更胜一筹 。此外 ， 除了蛋白质和碳水的勾人浓香 ， 喀什的味道里 ， 还有着酸奶的醇厚和瓜果的清香 。各种食物的气味 ， 复合又直接 ， 融合成喀什的独特味道 。 而这 ， 或许就是西域的魅力密码 。
▲ 塔什库尔干县 ， 塔吉克族的“杏花村” 。 图/视觉中国
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