吃货|「柱子七彩早餐」餐饮店的单品策略
回到内蒙吃饭 ， 基本都是牛羊肉主题 。 去之前去过的一家餐厅吃饭 ， 只有三道菜 ， 爆炒羊羔肉、炒烩肉和大盘鸡 。 把三个菜点好等着菜上来 ， 吃第一个菜 ， 味道很赞 ， 吃第二个菜 ， 味道也非常好 ， 吃第三个菜 ， 依然很香 ， 突然发现 ， 三个菜的味道几乎差不多 ， 也就是意味着三个菜都是用的同一种炒料 。 典型的一招鲜啊！素菜呢 ， 只有一个炒土豆丝 ， 等到这盘土豆丝上来 ， 一看颜色 ， 大体也就明白了 ， 依然用了同一种炒料 ， 哈哈 。
【吃货|「柱子七彩早餐」餐饮店的单品策略】
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这家小店的地理位置不算好 ， 店里只有夫妻二人 ， 多年就是这样经营着生意 。 到了吃饭地点 ， 店里的桌子也基本坐满了客人 。 夫妻档的生意这种经营效果还是很不错的 。 记得上一次来这里吃饭是很久之前的时间了 ， 那时店里真没什么客人 。 这次再看经营状况好了许多 ， 相当一部分客人已经是慕名而来了 。 一个餐饮店 ， 典型的单品策略 ， 菜的味道有保证 ， 坚持下来就有了好的结果 。 三个菜一个味道 ， 足足让你记住这家店 。
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产品策略在很多时候都是奏效的 。 去年给一个品牌评测跑鞋 ， 也是走的单品策略 。 在一条产品线上只做一款跑鞋 ， 客户在记住你品牌的时候也就记住了你的商品 。 对于新的品牌 ， 这种操作手法极其聚焦 ， 也就容易产生结果了 。 单品策略既能让企业聚集 ， 也能迅速积累有针对性的用户点评与口碑 。
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一家餐厅 ， 让人产生深刻印象 ， 要么是味道好 ， 要么是有故事 。 如果这两者叠加在一起 ， 人们去一次也就不会忘记了 。 你会发现很多做单品的餐饮店 ， 老板都是有故事的人 。 他们的想法行为貌似与周围人格格不入 ， 却用自己的手艺让人们信服 。 自己最近做的事情也是这样 ， 虽然产品有不同的卖点 ， 但是只主打其中的一个点 。 聚集一个点更容易产生结果 。
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柱子（2020.08.26）
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