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烹饪|19道家常下饭菜，做法朴实味道各异，吃一次就忘不掉的味道( 三 )


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原料：黑山羊1000克 ， 独蒜70克 ， 胡萝卜200克 ， 小米椒圈5克 ， 老姜15克 ， 香菜15克 。
调料：盐2克 ， 味粉1克 ， 鸡精3克 ， 鸡汁6克 ， 蚝油5克 ， 湘宝辣酱8克 ， 二锅头5克 ， 色拉油85克 。
制作：1、羊肉剔骨 ， 过水煮透 ， 肉切条 ， 羊骨折成块 ， 羊骨熬成浓汤备用 。
2、切条的羊肉再次过水 ， 起锅放油 ， 放入羊肉煸炒至水气略干 ， 下老姜片 ， 继续煸炒至羊皮略发白 ， 烹入二锅头 ， 入羊骨浓汤 ， 调味 。
3、湘宝辣酱用密漏勺 ， 将味道洗入汤中 ， 酱渣废料不用 ， 大火冲开 ， 中小火煨至羊肉软烂 。
4、取煨好的羊肉原汤 ， 煨制胡萝卜和独蒜 ， 然后红萝卜打底 ， 再取200克煨制好的羊肉烧热 ， 装盘 ， 撒上香菜、小米椒圈即可 。
莲藕枸杞猪脚汤

烹饪|19道家常下饭菜，做法朴实味道各异，吃一次就忘不掉的味道
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食材：猪蹄350克、藕150克、枸杞少许、葱少许、盐适量
做法：
1、猪脚斩成小块 ， 冷水下锅里 ， 煮开捞出浮沫；
2、猪蹄、葱结、姜片一起放进煮锅内 ， 放入没过猪蹄的水 ， 开中小火炖至猪蹄可插进筷子后再放入莲藕、盐继续炖几分钟；
3、放入枸杞煮一分钟 ， 出锅时候再撒点葱花装饰即可 。
姜汁茼蒿

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1.茼蒿去根洗净 ， 放入加了盐的沸水里轻烫一下 ， 迅速捞出 ， 沥干水分装盘；
2.生抽2勺 ， 香醋1勺 ， 撒上适量的盐和1茶勺白糖；
3.将它们放入调料碗中 ， 滴上香油 ， 混合姜末入味 ， 最后淋在烫好的茼蒿上 ， 即可食用 。???
洋葱炒猪肝

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洋葱、尖椒、胡萝卜、猪肝都切片；猪肝焯水 ， 水中加点姜丝和料酒 ， 锅中烧油 ， 炒葱姜蒜 ， 先加胡萝卜下锅炒 ， 炒十几秒钟后倒入洋葱；再翻炒个十几秒钟将尖椒下锅 ， 加点水 ， 又炒个十几秒钟；洋葱断生后 ， 将猪肝倒入锅中 ， 炒几下意思意思；加盐、鸡精、生抽 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。??
水蜜桃汁

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1.水蜜桃去皮 ， 洗净 。
2.切开 ， 去核 。 成小块 。
3.倒入料理机 。
4.加入优倍 。
5.加入蜂蜜 。
6.液体量要占总量的一半 ， 否则容易把榨汁机打坏了 。
7.用“点动”可以使汁液更细腻 。
8.至蜜桃全部打匀即可 。???
茶树菇炒腊肉

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材料：新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、
做法：1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软 。
2.茶树菇洗净 ， 掰断 。
3.茶树菇放滚水内焯2分钟 ， 捞出沥干水 。
4.蒸好的腊肉切片 ， 小尖椒切段 。
5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油 ， 下小尖椒炒至表皮发皱 。
6.倒入茶树菇翻炒均匀 ， 倒入豆瓣酱和生抽炒匀 。
7.转入干锅边加热边食用即可 。
虾仁豆腐

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做法：1?将洗净的虾仁从背部切开 ， 洗好的上海青对半切开 ， 去叶留梗 ， 豆腐洗净切块 。
2?虾仁加盐、味精、料酒抓匀 ， 再加少许水淀粉抓匀 ， 腌20分钟 。
3?锅中加水烧热 ， 倒入虾仁 ， 汆至变色捞起备用 。 锅中水在烧热 ， 倒入上海青 ， 焯熟捞出摆盘 。


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