烹饪|19道家常下饭菜，做法朴实味道各异，吃一次就忘不掉的味道( 二 )
做法
1.先把排骨剁成小块 ， 用清水多洗几次 ， 然后沥干水分 ， 姜切丝 ， 大蒜拍碎切碎 ， 葱白切碎 。
2.锅里下少许油 ， 把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味 ， 加入适量红糖和生抽调味 。
3.加入排骨中 ， 拌匀腌制2小时 。
4.土豆去皮切小块儿 ， 放在碗中垫底 。
5.将腌过的排骨放在土豆上面 ， 放入开水锅中 ， 蒸熟 。 （蒸50分钟左右）
6.蒸好之后 ， 撒上葱花点缀即可 。
上汤虾仁娃娃菜
本文插图
材料：娃娃菜、虾仁、胡萝卜丁、辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉
做法
1. 把娃娃菜一切四瓣 洗净备用 ， 高汤里放入娃娃菜煮开
2. 用少量高汤熬煮虾仁 ， 小胡萝卜丁及辣椒丁 ， 撒点盐 ， 少许鸡精 ， 放入少许水淀粉勾芡
3. 把它们盛出并码放在娃娃菜中间 ， 其余汤汁浇在整盘菜上即可
萝卜牛腩
本文插图
食材：牛腩 ， 白萝卜 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 冰糖 ， 葱姜
做法：
1、牛腩洗净后放入水中 ， 加料酒、葱姜煮20分钟去血水 。
2、煮好的牛腩放凉后切块 ， 萝卜切块 。
3、锅热油 ， 爆葱姜 ， 煸炒萝卜和牛腩 ， 加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水 ， 大火烧开后转小火慢炖 ， 直至牛肉及萝卜收汁入味 ， 最后加少许鸡精 。
梅菜扣肉
本文插图
食材：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角、盐、糖、少许淀粉
做法：
1、五花肉整块放入沸水中汆烫 ， 去除沫子后 ， 加入葱、姜、料酒煮20分钟；
2、捞出后 ， 几面都均匀的抹上酱油 ， 放入平底锅中煎至上色 ， 立刻用冷水冲凉；
3、梅干菜用温水浸泡10分钟 ， 彻底洗净后 ， 用油煸炒一分钟后 ， 加入少许料酒、糖、酱油 ， 开锅后关火 ， 盛出备用；
4、将冷却的肉块切薄片 ， 皮朝下排在碗内 。 撒少许盐 ， 铺上梅干菜 ， 放大蒜和八角 ， 入锅蒸40分钟；
5、蒸熟后 ， 将八角和大蒜拣出 ， 再将汤汁倒进炒锅内 ， 肉扣放于盘中 ， 汤汁勾芡再淋回肉上即可 。
西芹南瓜炒百合
本文插图
材料：南瓜、百合、西芹
做法：1、将西芹切段 。 南瓜去皮去瓤 ， 切薄片 。 百合洗净掰开 ， 焯水后备用 。
2、烧开水 ， 放入南瓜焯水 ， 水开后捞出 。
3、焯好的南瓜控干水分 。
4、内放油 ， 放入西芹翻炒 。
5、芹炒至断生 ， 加入南瓜一起翻炒 。
6、入百合 ， 再调入适量盐 ， 翻炒均匀后出锅 。
炒茄子
本文插图
食材：茄子 ， 葱姜蒜 ， 油 ， 豆瓣酱 ， 红油 ， 白糖 ， 生抽 ， 辣椒油 ， 花椒油
做法：
一、茄子去蒂洗净 ， 切成块状 ， 用淡盐水浸泡10分钟 ， 葱花、大蒜切碎 ， 姜切末;
二、热锅油热后放入茄子 ， 小火慢煎至茄子微软后盛出;
三、锅中倒油 ， 放入蒜末和姜末爆香 ， 下豆瓣酱煸炒出红油;
四、将茄子放入炒匀 ， 加料酒 ， 白糖、生抽、倒入清水焖煮一会 ， 调入辣椒油、花椒油 ， 待汤汁收干 ， 撒上葱花即可 。
辣金汤黑山羊
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康