烹饪|入秋后，遇到这肉多囤点，放得越久吃着越香，简单一炒，太好吃了
导语：这食物不怕过期 ， 放得越久越好吃 ， 一次囤20斤 ， 吃一整年都不厌！
自从去年各种肉都涨价以后 ， 家人饭量都小了 ， 因为我家吃饭属于无肉不欢的类型 ， 特别是我老公和公公 ， 如果饭桌一天不见肉的话 ， 就感觉吃啥都不香 。 幸好在猪肉还没涨价之前 ， 我做了20斤腊肉 。 等腊肉都做好后 ， 我就把腊肉清洗干净 ， 用保鲜膜一块块的密封包裹起来 ， 放在冰箱的冷藏里 。 隔三差五就拿出一点来 ， 和应季的蔬菜一炒做给家人吃 。
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腊肉是腌肉的一种 ， 是南方人和北方人都喜欢吃的一种美食 。 从鲜肉加工、制作到保存 ， 肉质不变 ， 久放不易坏 ， 并且长期保持香味 ， 放得越久吃着越香 。
腊肉风味独特 ， 吃起来味道醇香、肥而不腻 ， 还具有开胃、消食等功效 。
韭菜苔营养丰富 ， 富含维生素A原、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质 ， 有润肺、护肤、润肠通便、防治风寒感冒及夜盲症等功效 。
初秋的韭菜苔特别鲜嫩 ， 用腊肉和韭菜苔一起炒更是别具风味 。 今天 ， 厨娘就把做法分享给大家 ， 一起看看吧！
【腊肉炒韭菜苔】
准备食材：腊肉、韭菜苔、花椒、八角、生抽、料酒、盐、食用油 。
具体做法步骤如下：
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第一步：炒腊肉时 ， 直接上锅炒就错了 ， 第一步应该先将腊肉煮一下 ， 锅内加水烧开 ， 将清洗干净的腊肉放入锅中 ， 开大火煮 ， 这样可以将腊肉多余的盐分煮掉 ， 切的时候更容易切 ， 吃的时候也不硬 。 但是 ， 腊肉也不要煮太久 ， 煮15分钟后就捞出 ， 如果煮太久 ， 肉会变得太松 ， 腊味也都煮没了 ， 吃着自然也不香 。
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第二步：将煮好的腊肉取出 ， 放凉至不烫手 ， 然后切成厚片 。 韭菜苔清洗干净控干水分后 ， 切成3-5厘米的长段 。
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第三步：热锅加油 ， 油热以后 ， 放入适量的花椒和八角炸香 ， 然后放入腊肉 ， 翻炒均匀 。 加入5克生抽 ， 3克料酒 ， 翻炒至腊肉上色 。
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第四步：加入切好的韭菜苔 ， 少加一点盐 ， 大火翻炒均匀 ， 如果怕糊锅的话 ， 可以沿着锅边加入适量的清水 ， 翻炒10秒钟后 ， 即可出锅 ， 装盘 。
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入秋后 ， 遇到这肉多囤点 ， 放得越久吃着越香 ， 简单一炒 ， 太好吃了！
这个季节的韭菜苔特别鲜嫩 ， 和腊肉一起炒 ， 更是别具风味 ， 喜欢吃腊肉的朋友 ， 可以尝试着做一下这道营养美味的腊肉炒韭苔 ， 真的特别好吃哦！
您喜欢吃腊肉吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！
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